食品用香精香料中的塑化劑安全問題需關注

　　塑化劑，也稱增塑劑，是一種用于增加塑料、塑膠等材質的柔韌性或柔軟性的添加劑。我國的國家標準里有一個關于食品接觸材料的名單，名單不僅規(guī)定了哪些東西可以用作食品接觸材料的增塑劑，還規(guī)定了允許使用的范圍和用料。

　　食品用香精香料中的塑化劑安全問題需關注

　　食品用香精香料是現(xiàn)代食品工業(yè)中必不可少的原輔料，各種飲料、果凍、餅干等產(chǎn)品的生產(chǎn)都離不開香精香料。雖然香精香料在整個食品中的添加量很小，但由于它能賦予食品完美的風味，與我們的日常生活息息相關，因此安全性受到政府和消費者的廣泛關注。

　　2011年臺灣飲料塑化劑事件中被查出的500多種問題產(chǎn)品，涉及香精和含香精的食品配料中的塑化劑。

　　食品用香精香料中鄰苯二甲酸酯類物質總含量有強制性規(guī)定

　　鄰苯二甲酸酯簡稱PAEs是塑化劑的一類，目前其產(chǎn)量占塑化劑總產(chǎn)量的80%左右。塑化劑PAEs可通過呼吸道、消化道和皮膚吸收進入人體，盡管其大部分可以較快代謝，分解并通過尿液、糞便排出，但仍可能有少量在人體內(nèi)積累。毒理學實驗表明，鄰苯二甲酸二2-乙基己酯DEHP、鄰苯二甲酸二丁酯DBP、鄰苯二甲酸丁酯苯甲酯BBP有可能引起男性內(nèi)分泌紊亂，導致精子數(shù)量減少，并促使女性性早熟。塑化劑雖然急性毒性很低，但對人類健康的潛在危害已經(jīng)引起世界的廣泛關注。

　　鄰苯二甲酸酯類物質是可用于食品包裝材料的增塑劑，不是食品原料，也不是食品添加劑，嚴禁在食品、食品添加劑中人為添加。衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號文規(guī)定，食品容器、食品包裝材料中使用鄰苯二甲酸酯類物質，應當嚴格執(zhí)行國家相關強制性標準GB9685規(guī)定的品種、范圍和特定遷移量或殘留量，不得接觸油脂類食品和嬰幼兒食品。衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號文同時規(guī)定，食品及食品添加劑中的鄰苯二甲酸二2-乙基己酯DEHP、鄰苯二甲酸二異壬酯DINP和鄰苯二甲酸二丁酯DBP最大殘留量分別為1.5毫克/千克、9毫克/千克和0.3毫克/千克。除此之外，衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕773號文則規(guī)定了食品用香精香料中鄰苯二甲酸酯類物質總含量不超過60毫克/千克。

　　塑化劑在香精香料中可能殘留的原因

　　隨著塑料工業(yè)的發(fā)展和塑料制品的廣泛應用，鄰苯二甲酸酯類物質已經(jīng)大量進入環(huán)境，極普遍地存在于空氣及大氣沉降物、水體、生物、土壤、底泥中。增塑劑在食用香精中殘留的原因，主要有以下三個方面：

　　一是原料帶入。作為食用香精的原料——香料，特別是天然香料中的鄰苯二甲酸酯類增塑劑時有檢出。主要是因為鄰苯二甲酸酯類物質天然存在或生產(chǎn)過程使用過塑料制品，經(jīng)工藝富集后產(chǎn)生。在油溶性香精的生產(chǎn)過程中，一些食用植物油會作為溶劑加入香精，當這些作為原料的食用植物油受到鄰苯二甲酸酯污染時，香精也相應受到污染。

　　二是生產(chǎn)或存儲過程中與塑料制品接觸帶入。食用香精在生產(chǎn)加工或存儲過程中與塑料制品接觸，這些塑料制品中含有的鄰苯二甲酸酯類增塑劑遷移至產(chǎn)品中。食用香精的包裝桶，其材質多為塑料制品，特別是油質香精，在塑料包裝中儲存的時間越長，或用于包裝香精的塑料材料中增塑劑含量越高，都會加大增塑劑向香精中遷移的量。在有些塑料制品中，鄰苯二甲酸酯類增塑劑的含量可高達30%—50%。

　　三是人為非法添加。極少數(shù)企業(yè)食品安全意識淡薄，人為地在產(chǎn)品中違規(guī)添加鄰苯二甲酸酯類增塑劑。部分食品用香精香料會配制成乳濁液使用，一些不法商人會利用鄰苯二甲酸酯作為乳化劑，使產(chǎn)品成為穩(wěn)定的乳濁液。

　　塑化劑廣泛存在于人們生活的各個角落，按照我們已經(jīng)形成的現(xiàn)代生活方式，要完全避開塑化劑幾乎是不可能的，但也沒必要過度緊張。塑化劑是否會對人體產(chǎn)生危害，主要取決于“量”的多少，且動物代謝試驗也證明，塑化劑如DEHP在兩天之內(nèi)就可自行排出體外，通常情況下人們在正常生活中接觸到的塑化劑的量并不高，不會對人體產(chǎn)生危害。

來源：中國食品報

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