調(diào)味品行業(yè)洗牌明顯 產(chǎn)品趨向高檔化

　　盡管經(jīng)濟(jì)目前處于下行周期，但我國(guó)大型調(diào)味品企業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)均比較良好，目前行業(yè)洗牌明顯，產(chǎn)業(yè)集中度在提高，調(diào)味品價(jià)格也在趨高，品牌高檔化成為大型調(diào)味品企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一。這是4日從中國(guó)調(diào)味品經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)展論壇上了解到的。

　　據(jù)悉，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)集中度仍處于較低水平，萬(wàn)余家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)中，年產(chǎn)量能達(dá)到1～5萬(wàn)噸的只有32家，5～10萬(wàn)噸的18家，10萬(wàn)噸以上的13家。去年以來(lái)，調(diào)味品前十強(qiáng)企業(yè)無(wú)論是單價(jià)還是銷(xiāo)售收入都存在上升趨勢(shì)。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的因素主要是城鎮(zhèn)化進(jìn)程的不斷加快、80、90后消費(fèi)階層的增長(zhǎng)、和國(guó)家食品安全監(jiān)管的趨嚴(yán)。2011年中國(guó)城鎮(zhèn)人口比重首次超過(guò)農(nóng)村人口，接近7億，城鎮(zhèn)化打破了農(nóng)村以往自給自足的生活生產(chǎn)模式，以往對(duì)調(diào)味品的消費(fèi)需求紛紛轉(zhuǎn)化成購(gòu)買(mǎi)力他們對(duì)綠色健康概念均有較大程度的認(rèn)知，多數(shù)主導(dǎo)著家庭消費(fèi)觀念;自去年以來(lái)，我國(guó)對(duì)于食品安全的監(jiān)管更加嚴(yán)格，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)逐步建立了調(diào)味品國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的體系，嚴(yán)格的查處、標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)對(duì)于淘汰落后企業(yè)和產(chǎn)品起到了促進(jìn)作用。

　　據(jù)了解，目前我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)正從最初的只注重口味、各種配制產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，逐步向綠色、營(yíng)養(yǎng)、釀造的方向發(fā)展。隨著消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，調(diào)味品產(chǎn)品升級(jí)勢(shì)在必行。目前，正在從第一階段的簡(jiǎn)單調(diào)味品醬油、醋、味精等，以及第二階段的復(fù)合調(diào)味品雞精、牛肉精、蝦精等，升級(jí)到第三階段——回歸天然綠色營(yíng)養(yǎng)的釀造調(diào)味品年份醋、鮮醬油、釀造料酒等。據(jù)介紹，調(diào)味品領(lǐng)域釀造產(chǎn)品比配制產(chǎn)品銷(xiāo)售量高很多，大大反映了消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)趨勢(shì)，未來(lái)幾年這一產(chǎn)業(yè)將向著高檔化、多樣化、天然綠色營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展。

來(lái)源：糖酒產(chǎn)業(yè)網(wǎng)

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