調(diào)味品由多種香料混合而成,在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的,用于改善食物的味道并具有去腥、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。近幾年來,我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛,一直保持著20%以上的市場增長率,目前調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過1500萬噸,成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點。
目前我國調(diào)味品市場正從最初的只注重口味、各種配制產(chǎn)品充斥市場,逐步向綠色、營養(yǎng)、釀造的方向發(fā)展。隨著消費升級和產(chǎn)業(yè)升級,調(diào)味品產(chǎn)品升級在勢在必行。目前,正在從第一階段的簡單調(diào)味品醬油、醋、味精等,以及第二階段的復(fù)合調(diào)味品雞精、牛肉精、蝦精等,升級到第三階段——回歸天然綠色營養(yǎng)的釀造調(diào)味品年份醋,鮮醬油,釀造料酒等。據(jù)介紹,調(diào)味品領(lǐng)域釀造產(chǎn)品比配制產(chǎn)品銷售量高很多,大大反映了消費升級的市場趨勢,未來幾年這一產(chǎn)業(yè)將向著高檔化、多樣化、天然綠色營養(yǎng)的方向發(fā)展。
尚普咨詢行業(yè)分析師指出:由于政策和消費需求的雙重驅(qū)動,調(diào)味品行業(yè)未來5年的增長加速可能性很大。
首先,政策給力促進整體市場穩(wěn)健快速增長。國家指定的食品十二五規(guī)劃中,非常明確地規(guī)定了未來幾年內(nèi),到2015年,發(fā)酵工業(yè)總產(chǎn)值達4600億元以上,年均增長率達15%以上;培育5家銷售收入超過100億元的發(fā)酵工業(yè)企業(yè),10家以上銷售收入超過50億的發(fā)酵工業(yè)企業(yè)。這就為大型龍頭企業(yè)的發(fā)展提供了堅實支撐。食醋工業(yè)在發(fā)酵工業(yè)中占比不高,基數(shù)較小而消費潛力又很大,保守估計未來至少可以獲得同步的增長。
其次,消費需求提升—下游餐飲行業(yè)的高增長進而支撐調(diào)味行業(yè)增長。在外就餐的比例提高帶來的餐飲行業(yè)對調(diào)味品消費影響可以從存量和增量兩方面來看:一方面是對存量的影響,餐飲行業(yè)收入過去5年年均增長22%。另一方面是對增量的影響,城市人在外就餐比例高于農(nóng)村,在外就餐添加調(diào)味品的比例要高于在家做飯用量。而目前我國城市化距發(fā)達國家差距還非常大,每年都有1.5-2%的人口城市化,一系列變化使每年可以創(chuàng)造出新的在外就餐的人群,而調(diào)味品的消費量也相應(yīng)增加。有數(shù)據(jù)顯現(xiàn),在經(jīng)濟興旺區(qū)域每消耗10元的食物,其間就包含了一元的調(diào)味品消耗,調(diào)味品工業(yè)"小產(chǎn)物大商場"的格式正在構(gòu)成。
據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2013-2017年中國其他調(diào)味品、市場分析及投資價值研究報告》顯示,從更高的發(fā)展空間、消費者較高的任職接受程度及較快的行業(yè)增長速度可以判斷,目前中國的調(diào)味品市場正處于新的成長期。
來源:尚普咨詢
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