速成雞并非激素雞 濫用抗生素應(yīng)警惕

　　在近日由中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)主辦的“禽類食品安全消費(fèi)大家談”活動(dòng)上,多位農(nóng)業(yè)、禽養(yǎng)殖專家指出,“速生雞”能在45天內(nèi)出欄并非是使用所謂激素催長的結(jié)果,消費(fèi)者對(duì)此不必?fù)?dān)心,真正應(yīng)該引起警惕的是部分養(yǎng)殖者違規(guī)使用抗生素的問題。

　　速生雞多指白羽肉雞

　　2012年11月底,有媒體披露,作為肯德基與麥當(dāng)勞供貨商的山西粟海集團(tuán),其養(yǎng)殖的一只雞從孵出到端上餐桌,只需要45天。在網(wǎng)絡(luò)傳播過程中,網(wǎng)友猜測企業(yè)在養(yǎng)殖過程中使用了激素才使雞生長得如此之快。速生雞事件對(duì)涉事企業(yè)乃至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生了嚴(yán)重的負(fù)面影響。

　　在中消協(xié)主辦的“禽類食品安全消費(fèi)大家談”活動(dòng)上,北京市農(nóng)林科學(xué)研究院畜牧獸醫(yī)研究所研究員劉華貴表示,所謂的速生雞一般指的是白羽肉雞,這種雞之所以能快速生長并達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn),是因?yàn)檫@種雞本身就是經(jīng)過長期育種培育出來的,吃得多,長得快,并非雞所吃的飼料中有什么所謂促進(jìn)生長的激素。

　　劉華貴說:“現(xiàn)在有一個(gè)誤解,對(duì)家禽、家畜都問是吃飼料長大的還是吃糧食長大的,仿佛吃飼料長大的就不好,吃糧食長大的才叫健康,這其實(shí)也是誤解,因?yàn)樗^的飼料本身就是糧食制成的,一般是用玉米,還有榨完油后的豆粕等東西制成,還有一些添加劑,這些添加劑是給動(dòng)物補(bǔ)鈣補(bǔ)磷等微量元素的,以幫助動(dòng)物更好地生長。”

　　在劉華貴看來,真正應(yīng)該引起警惕的是部分養(yǎng)殖者違規(guī)使用抗生素的問題。白羽肉雞生長速度快,但體質(zhì)較弱,容易得病,為此養(yǎng)殖者會(huì)為其配置抗生素食用。對(duì)于養(yǎng)殖的動(dòng)物使用抗生素的用量、使用時(shí)間,國家有嚴(yán)格的規(guī)定,如要求在出欄前多長時(shí)間內(nèi)不得使用抗生素,及使用抗生素不得超過多少量等。然而,有的養(yǎng)殖場主為了防止雞生病,違規(guī)加大抗生素用量或者延長使用時(shí)間,造成雞肉中含有過高的抗生素殘留,從而產(chǎn)生安全隱患。

　　規(guī)模養(yǎng)殖是發(fā)展方向

　　近年來,隨著有機(jī)養(yǎng)殖業(yè)的復(fù)興,規(guī)?；?、工廠化的養(yǎng)殖業(yè)被視為一種不健康、不安全的農(nóng)業(yè)發(fā)展方式。多位專家指出,這是一種十分錯(cuò)誤的觀點(diǎn),恰恰相反,規(guī)?；B(yǎng)殖是保障食品安全最好的途徑,也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向。

　　中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所農(nóng)業(yè)規(guī)劃專家黃德林告訴記者,食品安全有兩個(gè)概念,第一個(gè)是大概念,指的是糧食夠不夠吃,肉類夠不夠吃的問題,第二個(gè)概念才是我們?nèi)粘Ｋf的食品是否符合健康、安全的要求。要生產(chǎn)大量的糧食、肉類以滿足人民群眾日益增長的消費(fèi)需求,就必須采用現(xiàn)代化、規(guī)?；募叙B(yǎng)殖方式,選用優(yōu)質(zhì)快速生長的品種。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員孫寶忠也表示,實(shí)際上,如果沒有標(biāo)準(zhǔn)化、組織化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖方式,想保證食品安全難度是很大的,正是由于這種養(yǎng)殖方式可以采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行統(tǒng)一管理,才可以有效保障食品安全。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任張宏福告訴記者,自然放養(yǎng)的有機(jī)養(yǎng)殖業(yè)比集中的規(guī)?；B(yǎng)殖更能保障食品安全這種說法并不正確,二者適用條件也有所不同。在我國西部,地形廣袤,人類活動(dòng)少,污染少,可以適當(dāng)發(fā)展有機(jī)養(yǎng)殖業(yè)。而在東部,由于人口密集,難以有大量空閑土地用于有機(jī)養(yǎng)殖,所以主要還是靠發(fā)展規(guī)?；募叙B(yǎng)殖,以滿足絕大多數(shù)消費(fèi)者的日常需求。

　　那么,規(guī)模化集中養(yǎng)殖和有機(jī)農(nóng)業(yè)所強(qiáng)調(diào)的散養(yǎng),在產(chǎn)品品質(zhì)上有沒有區(qū)別?解放軍301醫(yī)院營養(yǎng)咨詢專家劉納告訴記者,不管是集中養(yǎng)殖的雞還是散養(yǎng)的雞,主要營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成上基本沒有區(qū)別,散養(yǎng)的雞一般生長時(shí)間長,在口感上可能會(huì)有一些區(qū)別。

　　借鑒國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)

　　談到禽類食品安全保障問題,對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)博士生導(dǎo)師夏友富教授指出,應(yīng)該借鑒如下先進(jìn)的國際經(jīng)驗(yàn):

　　一是要推廣官方獸醫(yī)官制度。它是指以被授權(quán)的官方獸醫(yī)為動(dòng)物衛(wèi)生執(zhí)法主體,直接代表國家對(duì)動(dòng)物飼養(yǎng)、經(jīng)營和動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)加工、流通經(jīng)營環(huán)節(jié)中執(zhí)行動(dòng)物衛(wèi)生措施的情況,獨(dú)立實(shí)施全過程監(jiān)督、控制和管理的制度。這是世界各國普遍實(shí)行的一種獸醫(yī)管理制度。我國目前還沒有建立這一制度。

　　其次,要建立第三方檢測認(rèn)證制度?，F(xiàn)在幾乎所有的相關(guān)部門都有檢測機(jī)構(gòu),這些檢測應(yīng)該放在社會(huì),政府管不了這么多養(yǎng)雞的、養(yǎng)鴨的,必須要放權(quán)。

　　第三,必須建立可追溯性機(jī)制。比如,一些國家是把牛的標(biāo)簽貼在耳朵上,哪頭牛出了問題馬上就能找到源頭。養(yǎng)雞廠也可以這樣做。

　　最后,要搞區(qū)域化管理。哪個(gè)地方出了事,只在出事的區(qū)域采取措施就可以,以防產(chǎn)生過激反應(yīng)。

來源：中國消費(fèi)者報(bào) 任震宇

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