乳酸菌飲料市場概念五花八門 國標(biāo)已十年未變

　　觀察動機(jī)　“減肥”“清理腸道”……隨著夏季的到來,這些和人體健康緊密相聯(lián)的字眼兒越來越多地出現(xiàn)在各類乳酸菌廣告中。然而乳酸菌的優(yōu)劣到底靠什么斷定,那些諸如益生元、C菌、ST-Ⅲ等一系列新名詞的背后又意味著什么呢?記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前市場上乳酸菌飲料的國家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)十年未變,關(guān)于提高出廠后的活菌數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)以及規(guī)定保質(zhì)期臨界的活菌數(shù)量的呼聲已經(jīng)越來越高。

　　市場上熱銷的各類乳酸菌飲料的國家標(biāo)準(zhǔn)竟已沿襲十年未變!近日,記者了解到,現(xiàn)行的乳酸菌飲料國家標(biāo)準(zhǔn)是2003年發(fā)布的,從2006年起行業(yè)內(nèi)就有醞釀出臺乳酸菌飲料新國標(biāo)的聲音,但至今未見蹤影。

　　市場調(diào)查

　　乳酸菌概念五花八門

　　昨天傍晚,東三環(huán)一家大型超市飲料專柜前不少消費者在挑選乳酸菌飲料。一位小伙子剛把一款寫著第二瓶半價的乳酸菌飲料放進(jìn)購物車,旁邊有試飲活動的另一品牌促銷員就賣力地吆喝:“買一送一,絕對實惠”。喝完促銷員遞上的一小杯飲品,小伙子最終選擇了這款買一送一的飲品,“反正味道嘗起來沒有差異,既然都是乳酸菌飲料,功能應(yīng)該差不多吧?！?/p>

　　各種口味的乳酸菌飲料口味相似、包裝雷同,商家打出的“乳酸菌”概念廣告五花八門:活力C菌、GOS益生元、植物乳桿菌ST-Ⅲ等一些不為人知的專業(yè)名詞更是看得消費者一頭霧水。

　　乳酸菌飲料真的“能夠幫助身體做減法”,“腸輕松”的功能真如商家宣傳的那么玄乎嗎?專家指出,乳酸菌產(chǎn)品的宣傳往往是商家隨意而為,并沒有統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。要使行業(yè)健康有序發(fā)展,就必須盡早在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有所明確。

　　菌種由企業(yè)研發(fā)或購買

　　近幾年,活性乳酸菌飲料可以調(diào)節(jié)腸道健康,已是絕大部分消費者的普遍共識并成為市場消費熱點。多家乳企和專業(yè)品牌相繼推出乳酸菌飲料,除了企業(yè)自己研發(fā)菌種,還有一些企業(yè)通過專業(yè)菌種公司購買菌種。

　　對此,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院博士生導(dǎo)師任發(fā)政教授表示,“乳酸菌飲料是否能夠有效地發(fā)揮益生菌的作用,主要取決于使用菌種的活性,其次是是否能夠活著到達(dá)腸道。針對干酪乳桿菌來說的話,肯定是活菌比死菌好?！?/p>

　　任教授所說的干酪乳桿菌是活性乳酸菌飲料中添加的主要菌種之一,比如市面上常見的養(yǎng)樂多所使用的就是一種名為代田株的干酪乳桿菌。除此之外,記者還看到,很多活性乳酸菌飲料的成分表中羅列的菌種還包括嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌……不同品牌的乳酸菌飲料添加的菌種多是其中的一種或是幾種,消費者對于這些專業(yè)名詞并不熟悉,購買時往往只關(guān)注品牌、價格,多數(shù)人并不會關(guān)注到各品牌產(chǎn)品配料表的成分。

　　任教授告訴記者,在不宣稱產(chǎn)品有特殊功能的前提下,在國家衛(wèi)生部門2012年公布的可用于食品的菌種名單范圍內(nèi)的乳酸菌都允許使用。

　　業(yè)內(nèi)現(xiàn)狀

　　企業(yè)遵循各自標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)已經(jīng)滯后

　　從飲料外包裝配料表上可以發(fā)現(xiàn),各品牌宣稱的乳酸菌活菌數(shù)各不相同,有的標(biāo)注“大于等于100億個”,有的標(biāo)注成“出廠時3×108CFU/ml”,還有多個品牌宣傳乳酸菌的數(shù)量達(dá)300億個。到底這些活菌等到了超市銷售環(huán)節(jié),或者是保質(zhì)期臨界前還能檢出多少,消費者都無從得知。

　　對于這種現(xiàn)象,國家在2003年出臺了兩個規(guī)定性文件,即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,對乳酸菌數(shù)量作出規(guī)定:出廠3天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/ml,即每毫升乳酸菌飲料中要含100萬個活菌;在銷售時,只要有活性菌檢查出來即可。

　　但諸多專家和業(yè)內(nèi)人士對這兩個標(biāo)準(zhǔn)頗有微詞,有專家指出目前國際指標(biāo)已達(dá)到了1×107CFU/ml,即每毫升乳酸菌飲料中要含1000萬個活菌,而我國的標(biāo)準(zhǔn)偏低。因為乳酸菌在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定數(shù)量級,才能起到活菌應(yīng)有的作用。若對保質(zhì)期末活菌的量不作出一個規(guī)定,到達(dá)消費者手中的活菌量就沒有保障。因此,對國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的呼聲已經(jīng)越來越高。

　　專家說法

　　乳酸菌國標(biāo)調(diào)整

　　還未有時間表

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在今年5月召開的第八屆乳酸菌與健康國際研討會上透露,乳酸菌飲品產(chǎn)業(yè)已連續(xù)多年以每年25%以上的速度遞增,年產(chǎn)量突破160萬噸,產(chǎn)值突破50億元。

　　以酸奶和乳酸菌飲料為代表,其2011年的銷售額分別比上年增長了近30%和54.8%。而同期,乳制品銷售額增長僅為14.1%。

　　一方面是行業(yè)追逐熱點,但另一方面由于乳酸菌飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還停滯在2003年,記者了解到,多家企業(yè)都在按自家的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)品也客觀上要求國標(biāo)更加嚴(yán)格。

　　現(xiàn)行的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是從2003年發(fā)布,2004年5月1日起實施,目前這項標(biāo)準(zhǔn)已使用近10年。

　　隨著乳酸菌飲料產(chǎn)業(yè)成為市場追逐的熱點,實際上,從2006年開始行業(yè)內(nèi)就曾曝出乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)有望調(diào)整,但直到目前還未有相關(guān)進(jìn)展。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為現(xiàn)在乳酸菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該調(diào)整,但是何時調(diào)整目前仍是未知數(shù)。

　　“如果調(diào)整該項國標(biāo),將更關(guān)注食品安全問題,如衛(wèi)生安全、添加劑使用及包裝、冷鏈運輸管理。但目前標(biāo)準(zhǔn)提出,在出廠時,每毫升乳酸菌飲料應(yīng)檢出活菌數(shù)為106CFU,但領(lǐng)先企業(yè)的產(chǎn)品,從產(chǎn)品出廠到保質(zhì)期內(nèi),每毫升產(chǎn)品的活菌檢出數(shù)可達(dá)到108CFU?！比谓淌谥赋?總的來說產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)活菌檢出數(shù)是業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的。

　　記者注意到,目前企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)普遍高于國標(biāo),專家指出,生產(chǎn)廠家嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)管部門做好檢測,消費者全面了解知識,乳酸菌行業(yè)就將朝著正常發(fā)展方向推進(jìn)。

來源：北京青年報　 李佳

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀