在16日-17日由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)主辦的“2013年全球油脂油料產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”上,衛(wèi)計(jì)委國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)二部邵懿表示,調(diào)和油將被納入食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),添加標(biāo)識(shí)要求,但設(shè)置安全指標(biāo)解決地溝油問題不太現(xiàn)實(shí),可能性不大。
邵懿指出,食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂整合工作已啟動(dòng),目前地溝油和調(diào)和油是社會(huì)比較關(guān)注的問題,標(biāo)準(zhǔn)的修訂將充分考慮社會(huì)熱點(diǎn)問題。但是通過設(shè)置安全指標(biāo)解決地溝油問題,不太現(xiàn)實(shí),可能性不大。
至于調(diào)和油,邵懿透露,食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂,其中重要的修改就是要將調(diào)和油納入食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中,增加相關(guān)數(shù)據(jù)定義和安全指標(biāo),并添加標(biāo)識(shí)要求,保障消費(fèi)者的知情權(quán)。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上調(diào)和油種類繁多,如花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、天然谷物調(diào)和油、葵花籽調(diào)和油、茶籽橄欖調(diào)和油、堅(jiān)果調(diào)和油等。各品牌調(diào)和油均有在外包裝標(biāo)示成分,成分少則三四種,多則十來種。業(yè)內(nèi)人士透露,生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)注各類成分時(shí),一般會(huì)根據(jù)加入量大小依次排列,但大多只標(biāo)成分不標(biāo)配比,為消費(fèi)者的選擇帶來障礙。業(yè)內(nèi)人士爆料,由于缺乏相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),不少廠家會(huì)以價(jià)格昂貴但實(shí)際占比不高的油料來命名調(diào)和油,誤導(dǎo)消費(fèi)者。如有些產(chǎn)品,花生油占比不足10%,卻叫“花生調(diào)和油”,實(shí)際上成分最多的卻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低的棕櫚油。
據(jù)悉,早在2005年,相關(guān)部門就已啟動(dòng)《食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》制定工作;2008年,征求意見稿完成。然而,正式標(biāo)準(zhǔn)至今仍未出爐。對(duì)此,糧油質(zhì)量檢測(cè)工作人員表示,食用調(diào)和油配料比例并無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),檢測(cè)缺乏依據(jù)。
貼士:如何選擇 專家教你
在食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前,消費(fèi)者如何正確選擇調(diào)和油?國(guó)家三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師劉丹提出建議——
第一步:挑牌子。一般而言,大品牌的產(chǎn)品,質(zhì)量相對(duì)有保障。
第二步:看各種脂肪酸的比例。食用調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低,主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質(zhì)量好的油,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1。正規(guī)廠家一般會(huì)在食用油的外包裝上標(biāo)示這三種脂肪酸的含量和比例,消費(fèi)者在購買時(shí)可留意。
第三步:要特別注意外包裝上的原料排序,不要被產(chǎn)品的名稱所迷惑。
第四步:看加工工藝。調(diào)和油主要有壓榨、浸出和預(yù)榨浸出等3種工藝。首選壓榨,因壓榨無化學(xué)物殘留,也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),并最大程度保存了油里的營(yíng)養(yǎng)素;浸出,有可能產(chǎn)生有害物質(zhì),但出油率高、成本低;預(yù)榨浸出,即先壓榨再浸出,如有些花生油就是先壓榨,再把殘?jiān)觥?/p>
第五步:選擇原材料為非轉(zhuǎn)基因的調(diào)和油。
來源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 佟曉群
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