我國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)發(fā)展駛?cè)肟燔嚨?/b>

　　過去的20年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)取得了世人矚目的巨大成就，富裕起來的人民，在生活水準(zhǔn)和生活方式上發(fā)生了很大的改變，使得焙烤食品糖制食品的消費(fèi)需求在持續(xù)不斷的增長(zhǎng)，給行業(yè)帶來了極好的發(fā)展機(jī)遇。

　　根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，1993年，焙烤食品糖制品行業(yè)年產(chǎn)量為490萬噸，工業(yè)總產(chǎn)值為350億元;在第一個(gè)10年，2003年行業(yè)年產(chǎn)量達(dá)到592萬噸，銷售收入785億元，增加幅度分別僅為20%和124%;年均遞增幅度僅為3.85%和17.53%。在隨后的第二個(gè)10年，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的步伐，焙烤食品糖制品行業(yè)進(jìn)入了高速增長(zhǎng)期。

　　2012年我國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)年產(chǎn)量為2482萬噸，是10年前的2003年的4.2倍，年均遞增幅度為33.2%;銷售收入為5176億元，是10年前的6.6倍，年均遞增幅度為45.82%。截至2012年12月焙烤食品糖制品行業(yè)通過食品生產(chǎn)許可（即QS）的企業(yè)有29，424家，含糕點(diǎn)15425家，餅干1623家，糖果巧克力3597家，果凍507家，蜜餞3003家，方便食品2590家，冷凍飲品1053家，膨化食品1626家。

　　目前，全行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模令人鼓舞，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，行業(yè)人才培養(yǎng)體制逐步健全，從業(yè)人員素質(zhì)不斷提高，技術(shù)和裝備水平得到了大幅提高，現(xiàn)代管理意識(shí)逐步增強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，花色品種日益豐富，已經(jīng)能夠較好地滿足消費(fèi)需求。然而，目前行業(yè)食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻，行業(yè)規(guī)范和管理工作任重道遠(yuǎn);企業(yè)管理成本持續(xù)增加，影響產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展;眾多中小企業(yè)實(shí)力不足，品牌消費(fèi)和品牌培育的矛盾凸顯。

來源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

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