竹炭不可能被人體吸收 竹炭食品不可能排毒

　　竹炭由于可以具有吸附性而在日常生活中經(jīng)常被用于除臭及凈化水質(zhì)、空氣等，近幾年來，一些“竹炭食品”開始進入我們的視野，從竹炭花生、竹炭面包到竹炭饅頭，這究竟是竹炭功能的延伸應(yīng)用還是商家的一種宣傳噱頭？有關(guān)專家在接受新京報記者采訪時表示，其實人體本身可以將體內(nèi)毒素排出，正常情況下無需刻意排毒。竹炭雖有一定吸附性，但其能否應(yīng)用于食品中目前尚有待商榷，而且其所宣稱的吸附人體內(nèi)毒素的功效并不可信，建議消費者盡量不要選購竹炭食品。

　　竹炭具吸附性≠竹炭可吸收毒素

　　國家二級公共營養(yǎng)師楊文嬌告訴記者，竹炭本身是有吸附作用的，可以放置在居室或冰箱作為吸濕劑、除臭劑等使用，也可以像木炭一樣，作為燃料。

　　食品安全與環(huán)保專家、國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅表示，竹炭本身的確具有一定的吸附性，日常生活中竹炭更多應(yīng)用于服裝、涼席等產(chǎn)品中，將竹炭用于凈化水質(zhì)、空氣及除臭等，這是利用竹炭的物理功能，但竹炭用于其他生活用品的吸附性能與吸附人體內(nèi)的毒素原理并不相同，而且無論是國內(nèi)還是國外，目前都沒有關(guān)于竹炭可以應(yīng)用于食品中的審批，因此，竹炭食品所謂的吸附體內(nèi)毒素的功能并不可信。

　　竹炭不可能被人體吸收

　　楊文嬌告訴記者，人體一般可以通過自身將體內(nèi)毒素排出，通常情況下，人體攝入的食物經(jīng)口腔到達消化道中，后經(jīng)胃進入小腸及大腸，作為主要的消化吸收場所，在小腸中會完成對營養(yǎng)素等的消化吸收。一般情況下人體大腸中的菌群也處于平衡狀態(tài)，除了攝入肉類過多，而膳食纖維攝入過少等特殊情況外，其中也不會積存太多的毒素，因此無需刻意進行所謂的“排毒”。至于人體代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，由肝臟解毒后，一般經(jīng)汗液或經(jīng)腎臟由尿液排出體外，與直接吃竹炭沒有什么關(guān)系。

　　科普作家云無心也在果殼網(wǎng)撰文表示，不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內(nèi)的有害物質(zhì)”，就算有，也是在細胞代謝中產(chǎn)生。它們在體內(nèi)的活動軌跡是從細胞進入血液，再到達腎臟，要么經(jīng)腎過濾從尿中排出，要么隨著血液回流也就是說，它們沒有什么機會再回到消化道中，而活性炭必須要與被吸附物直接接觸才能起作用。所以，對于“體內(nèi)的有害物質(zhì)”或者“血液毒素”——即使真的像商人們宣傳的那樣存在——活性炭也只能在消化道中打打醬油，竹炭穿腸過，“毒素”還是體內(nèi)留。

　　■ 關(guān)鍵提問

　　竹炭可以用于加工食品嗎？

　　竹炭不屬于可添加到食品中的物質(zhì)

　　董金獅介紹，所謂竹炭食品，就是在食品中添加一定量的食用竹炭粉。一種物質(zhì)加入食品中，主要是通過三種途徑，即食品原料、食品添加劑及食品加工助劑。以竹炭花生為例，花生才是食品原料。而在目前《食品添加劑使用標準》（GB2760）目錄中，也并未將竹炭作為食品添加劑，因此，竹炭也不可能以食品添加劑的身份進入食品。需要特別說明的一點是，在國家審批通過的食品添加劑使用標準之外，如果企業(yè)在生產(chǎn)中使用了目錄之外的添加劑，需要到相關(guān)部門進行審批，審批通過并備案后，方可使用，但在目前備案通過可以使用的食品添加劑中，也并不包含竹炭。另外，所謂食品添加助劑，實際上是食品加工工藝中需要的物質(zhì)，即在食品加工過程中會使用到的物質(zhì)，但這類物質(zhì)并不能包含在最終的產(chǎn)品中，因此，從任何一種成分的角度考慮，竹炭都不適用于食品。

　　楊文嬌也表示，如果作為食品原料，要有一定的營養(yǎng)價值，提供人體所需的營養(yǎng)成分，竹炭顯然不具備。如果作為食品助劑，一般都是加工工藝需要，在成品中需要去除，或盡量低殘留，而竹炭食品中，一般只是與其他原料按一定比例添加，顯然也不是食品助劑。因此，按照目前的食品法規(guī)，竹炭不屬于可添加到食品中的物質(zhì)。

　　記者在衛(wèi)生部網(wǎng)站上查找關(guān)于“竹炭能否作為食品原料或添加劑問題”的復(fù)函，稱竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760，并補充說明《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點、餅干生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去，這也就意味著在加工工藝中使用的竹炭并不應(yīng)包含在最終產(chǎn)品中。

　　竹炭食品是保健食品嗎？

　　竹炭食品并無保健功能

　　中國保健協(xié)會副理事長兼秘書長徐華鋒告訴記者，某一種食品宣稱具有某種保健功能，必須經(jīng)過國家相關(guān)部門的審批。在目前保健食品審批的功能審批范圍中，并不包括關(guān)于竹炭食品吸附體內(nèi)毒素的相關(guān)標準，而且即便是作為保健食品，也應(yīng)該是某一種具體的產(chǎn)品，而不是某一類食品。

　　某種產(chǎn)品中含有竹炭，有可能是作為產(chǎn)品組方，而并非產(chǎn)品原料。竹炭能否用于保健食品中，這本身也是一個值得商榷的問題，竹炭確實具有一定的吸附性，但這并不意味著其進入人體后就一定能夠吸附體內(nèi)毒素并隨之排出體外，竹炭食品是商家的夸大宣傳，即便竹炭具備此功能，但目前也是未經(jīng)科學(xué)實驗論證的。

　　■ 專家建議

　　盡量不選購竹炭食品

　　董金獅建議，竹炭食品的概念更多是一種商家的宣傳手段，對于普通消費者來說，對于這種國家尚未審批，其功能有待商榷的食品，盡量不要選擇，需要提醒的一點是，如果消費者之前已經(jīng)食用過竹炭食品，也完全不必恐慌，因為竹炭吸附人體內(nèi)毒素的功能尚無定論，但其在進入人體后也不會產(chǎn)生太大的危害。

　　■ 概念厘清

　　竹炭VS活性炭

　　醫(yī)用活性炭可吸附有毒物

　　活性炭也具有較強的吸附性，楊文嬌解釋，活性炭是經(jīng)過特殊的工藝流程生產(chǎn)的，與竹炭的制作工藝不同，因此具有更強的吸附性，每克活性炭的表面積是竹炭的幾倍到十幾倍。醫(yī)學(xué)上使用活性炭，吸附經(jīng)口服進入胃腸道的有毒物質(zhì)，為的是使有毒物質(zhì)在吸收前被吸附住以便排出體外，用量一般在幾十克，而且是直接使用，不像現(xiàn)在所謂的竹炭食品，用量小，且先與食品原料充分混合，是否仍具有吸附性有待驗證。另外，在我國沒有作為食品使用的竹炭生產(chǎn)標準，安全沒有保證。

來源：新京報 張秀蘭

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