方便食品行業(yè)十大創(chuàng)新趨勢(shì)突顯 機(jī)械設(shè)備急需實(shí)現(xiàn)智能化

　　以方便面、冷凍調(diào)理食品為主體的方便食品是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中一個(gè)年青且充滿活力的板塊，在主體成長(zhǎng)的同時(shí)已培育出風(fēng)味配料、專用裝備等優(yōu)勢(shì)配套行業(yè)。統(tǒng)計(jì)表明，2012年，我國(guó)方便食品已形成2000億元以上的產(chǎn)值，增速達(dá)27.7%，超過食品工業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。2010年，在食品制造業(yè)中，方便食品占比16.7%;2013年上半年，為17.4%。國(guó)家已加大資金投入和政策支持力度，將方便食品創(chuàng)新列入十二五重大專項(xiàng)。

　　本年度方便食品行業(yè)十大創(chuàng)新趨勢(shì)

　　在第十三屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展上，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫寶國(guó)發(fā)布了本年度方便食品行業(yè)十大創(chuàng)新趨勢(shì)。

　　趨勢(shì)1--堅(jiān)守傳統(tǒng)特色，彰顯中國(guó)風(fēng)味。從中華飲食中選取特色食材，讓人們足不出戶就樂享舌尖上的中國(guó)之愉悅。

　　趨勢(shì)2--汲取大自然的精華，回歸天然。運(yùn)用天然食材，以味料同源為理念還原現(xiàn)代方便食品最本真的香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　趨勢(shì)3--提升方便食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以傳統(tǒng)主食為載體，通過現(xiàn)代技術(shù)輔助添加各類果蔬，使方便食品超越飽腹的功能，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)與功能的華麗轉(zhuǎn)身。

　　趨勢(shì)4--引入雜糧，賦予方便食品健康新理念。通過技術(shù)創(chuàng)新，添加更多雜糧成分以提供更加健康的產(chǎn)品正成為方便食品行業(yè)的流行趨勢(shì)。

　　趨勢(shì)5--打破傳統(tǒng)形態(tài)，增強(qiáng)感官享受。不論是掛面還是水餃，都在以全新的形式為人們帶來獨(dú)特的口感和視覺的享受。

　　趨勢(shì)6--地域美食工業(yè)化。挖掘地方名吃，運(yùn)用現(xiàn)代科技沖破時(shí)間與空間的界限，美食工業(yè)化成為方便食品行業(yè)不懈的追求。

　　趨勢(shì)7--滿足廚房需求，簡(jiǎn)化烹調(diào)程序。原料經(jīng)過精湛的加工，取代繁瑣的廚房操作，在最短的時(shí)間內(nèi)與家人共享美食。

　　趨勢(shì)8--融合異域風(fēng)味，開啟無國(guó)界美食之旅。融合異域的經(jīng)典風(fēng)味，結(jié)合東方特色，開發(fā)蘊(yùn)含多元文化與精華的獨(dú)特美食。

　　趨勢(shì)9--配料設(shè)備更具節(jié)能、環(huán)保特點(diǎn)。降低能耗、提高效率成為設(shè)備升級(jí)的核心。包材的輕量與環(huán)保也已成為發(fā)展方向。

　　趨勢(shì)10--降低成本，機(jī)械設(shè)備更加自動(dòng)化與智能化。方便食品急需實(shí)現(xiàn)專用設(shè)備智能化、自動(dòng)化。餃子機(jī)已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，而包粽子機(jī)、肉串機(jī)、油條拉伸機(jī)等方便食品的設(shè)備創(chuàng)新將拓寬未來方便食品產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)空間。

　　方便食品機(jī)械未來趨向智能化

　　近年來，隨著方便食品行業(yè)的整合調(diào)整，方便食品機(jī)械的競(jìng)爭(zhēng)力也越來越大了，從以往的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)逐漸演變到研發(fā)競(jìng)爭(zhēng)，提高自主創(chuàng)新能力將成為提升方便食品機(jī)械整體素質(zhì)的重要支撐。

　　當(dāng)前，我國(guó)方便食品機(jī)械行業(yè)日趨大型化，是由于高生產(chǎn)效率要求而決定的。為了提高生產(chǎn)效率而發(fā)展起來的一機(jī)多腔技術(shù)正在等到越來越廣泛的應(yīng)用。很顯然，同樣的一次注塑過程可以同時(shí)制造多個(gè)產(chǎn)品，生產(chǎn)效率自然翻番了。而另外一個(gè)原因則是零部件也日趨大型化了，也這直接導(dǎo)致了模具必須大型化。

　　方便食品機(jī)械大型化、數(shù)字化一直是重要發(fā)展趨勢(shì)，高強(qiáng)度板和不等厚激光焊接板的沖壓成形技術(shù)應(yīng)用已越來越普遍，高強(qiáng)度鋼板熱沖壓成形和大型鋁合金板沖壓成形技術(shù)在汽車生產(chǎn)中的應(yīng)用也日益增多；由于高速?zèng)_床的運(yùn)行速度越來越高，集成電路腳距越來越細(xì)密，接插件精度越來越高且體積越來越小，因此超精密加工在進(jìn)一步發(fā)展。

　　節(jié)能環(huán)保成重要發(fā)展方向

　　隨著時(shí)代的變遷，市場(chǎng)也隨著變化，無法迅速折適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境是方便食品機(jī)械行業(yè)的一個(gè)大問題。雖然方便食品機(jī)械行業(yè)近幾年的發(fā)展較快，但是傳統(tǒng)的市場(chǎng)已被新型的網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)所漸漸替代。如果企業(yè)不能很快的適應(yīng)，那么，方便食品機(jī)械企業(yè)將會(huì)面臨重大的考驗(yàn)。

　　因此，只有讓方便食品機(jī)械行業(yè)不斷的適應(yīng)市場(chǎng)的變化，而健康的發(fā)展下去，這才為方便食品機(jī)械健康的重要發(fā)展方向。不管是一個(gè)企業(yè)的還是個(gè)人發(fā)展，都應(yīng)該在近期做出一個(gè)具體的發(fā)展規(guī)劃，從而不斷的修改發(fā)展路線，這樣才能最大程度的減少錯(cuò)誤的發(fā)生率。

　　從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展來看，綠色發(fā)展才是方便食品機(jī)械行業(yè)未來的發(fā)展道路，這對(duì)行業(yè)本身來講，是百利而無一害的，方便食品機(jī)械行業(yè)對(duì)的依賴性較大，而要學(xué)習(xí)如何節(jié)約資源，則為企業(yè)在轉(zhuǎn)型中的一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　方便食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展應(yīng)把眼光放得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)，把環(huán)保等因素加入到其新研發(fā)過程中。在方便食品機(jī)械研發(fā)中，應(yīng)掌握食品企業(yè)對(duì)各種方便食品機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出達(dá)到方便食品行業(yè)要求的機(jī)械設(shè)備。

來源：中國(guó)食品設(shè)備網(wǎng)

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