全產(chǎn)業(yè)鏈筑起乳業(yè)食品安全堡壘

　　食品安全問題近幾年來一直是兩會(huì)代表熱議的焦點(diǎn)之一，也是目前媒體和公眾最為關(guān)注的話題之一。國(guó)家主席習(xí)近平2月視察北京的一個(gè)問題“地溝油哪去了？”引發(fā)了媒體和公眾的廣泛討論。人民網(wǎng)一年一度的兩會(huì)熱點(diǎn)調(diào)查則顯示“食品藥品安全”從去年的第七位躍升至今年的第三位，由此可以看出公眾對(duì)食品安全問題的關(guān)注度在逐步升溫。

　　食品安全問題也是黨中央和國(guó)務(wù)院最為重視的問題之一。十八屆三中全會(huì)通過的《中共中央關(guān)于全面深化改革若干重大問題的決定》提出，要“完善統(tǒng)一權(quán)威的食品藥品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，建立最嚴(yán)格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度，建立食品原產(chǎn)地可追溯制度和質(zhì)量標(biāo)識(shí)制度，保障食品藥品安全?！?br/>

　　分析人士認(rèn)為：“食品安全不僅需要政府加強(qiáng)監(jiān)管，更需要眾多食品安全生產(chǎn)企業(yè)從消費(fèi)者的利益出發(fā)，切實(shí)解決食品安全問題。就中國(guó)乳品生產(chǎn)企業(yè)來說，要想從根本上解決食品安全問題，就要從源頭做起，并建立一條涵蓋從田間到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的全面掌控。”

　　安全事件引發(fā)信任危機(jī)

　　頻繁出現(xiàn)的食品安全事件導(dǎo)致公眾對(duì)國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的信心低下，食品生產(chǎn)領(lǐng)域尤其是乳品生產(chǎn)行業(yè)出現(xiàn)了前所未有的信任危機(jī)，那么這種危機(jī)程度到底有多重？記者通過走訪了解消費(fèi)者對(duì)食品安全的看法。

　　“自從去年有了小寶寶之后，我就一直在這里買這個(gè)牌子的奶粉。國(guó)產(chǎn)奶粉經(jīng)常出問題，所以我寧愿多花點(diǎn)錢買進(jìn)口奶粉，這樣會(huì)放心一些?！痹跐?jì)南一家母嬰店，一位購(gòu)買某國(guó)外品牌奶粉的王女士對(duì)記者這樣說。

　　寧愿多花錢讓孩子吃上國(guó)外的奶粉已成為很多家長(zhǎng)的普遍心態(tài)。據(jù)全國(guó)婦聯(lián)宣傳部和中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)去年發(fā)布的《2013年中國(guó)母嬰安全消費(fèi)調(diào)查》，近六成的消費(fèi)者表示買奶粉時(shí)會(huì)選擇進(jìn)口奶粉。

　　在濟(jì)南一家高端超市，一位選購(gòu)韓國(guó)某品牌牛奶的宋先生告訴記者：“自從08年三聚氰胺事件后，我就再也沒喝過國(guó)產(chǎn)品牌的牛奶了，一直是買這個(gè)進(jìn)口牛奶喝。貴是貴點(diǎn)，但喝著不會(huì)擔(dān)心出問題?！?br/>

　　消費(fèi)者的信任危機(jī)直接影響了食品行業(yè)的發(fā)展。以乳制品行業(yè)為例，2013年奶粉進(jìn)口量同比上升49%，液態(tài)奶進(jìn)口上升92%。進(jìn)口乳制品的大幅增長(zhǎng)嚴(yán)重?cái)D壓了國(guó)產(chǎn)品牌的生存空間。

　　如何破解食品安全難題？

　　“民以食為天，食以安為先”，為了讓消費(fèi)者吃得安全、安心、放心，國(guó)家去年加大了對(duì)食品安全的整治力度。從組建國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局專門管理食品藥品安全，到重拳出擊治理嬰幼兒配方奶粉，到組織《食品安全法》的修訂，再到十八屆三中全會(huì)《決定》指示要建立食品原產(chǎn)地可追溯制度，各種“招數(shù)”不一而足。

　　就嬰幼兒配方乳粉的整治來說，中國(guó)政府去年出臺(tái)了一系列緊縮政策，直指奶源可控和產(chǎn)品可追溯等方面。4月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》，提出重點(diǎn)加快嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉等電子追溯系統(tǒng)建設(shè)。6月，九部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作意見》，要求企業(yè)要有自建自控奶源，并加快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可查詢、可追溯。12月，食品藥品監(jiān)管總局正式公布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則2013版》，明確規(guī)定“主要原料為生牛乳的企業(yè)，其生牛乳應(yīng)全部來自企業(yè)自建自控的奶源基地，并逐步做到生牛乳來自企業(yè)全資或控股建設(shè)的養(yǎng)殖場(chǎng)”。

　　“對(duì)自建自控奶源和產(chǎn)品可追溯的強(qiáng)調(diào)表明，政府和協(xié)會(huì)已經(jīng)開始積極引導(dǎo)乳品企業(yè)自建奶源，并盡可能地建設(shè)一條乳品全產(chǎn)業(yè)鏈?！币晃毁Y深乳業(yè)咨詢師如是說?！敖ㄔO(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈，將乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上溯至源頭，不僅可以保證奶源的質(zhì)量與安全，還可以依托全產(chǎn)業(yè)鏈建立全程質(zhì)量監(jiān)控體系，確保乳品的質(zhì)量安全。”該咨詢師還表示。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈保障食品安全

　　全產(chǎn)業(yè)鏈如何保障食品安全？以全球最大的食品企業(yè)雀巢為例，其通過建立全球質(zhì)量管理體系以保證食品安全，遵循質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。雀巢的食品安全貫穿整條產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭開始做起。如今，雀巢已經(jīng)形成了一套從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的質(zhì)量管理體系，全面嚴(yán)格保障食品安全。

　　就乳制品行業(yè)來說，全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵在于奶源建設(shè)。國(guó)內(nèi)乳企在最嚴(yán)乳業(yè)新政實(shí)行后，紛紛加緊布局上游奶源建設(shè)。貝因美去年12月宣布投資5億元在黑龍江設(shè)立一全資子公司負(fù)責(zé)奶源建設(shè)；光明乳業(yè)今年1月宣布投資4.5億元在河南興建生態(tài)示范奶牛場(chǎng)；君樂寶乳業(yè)今年1月宣布計(jì)劃投資36億元在河北建設(shè)壩上優(yōu)質(zhì)奶源基地項(xiàng)目……

　　奶源建設(shè)并非一日之功。當(dāng)眾多乳企剛開始布局上游奶源建設(shè)時(shí)，雄踞東北的輝山乳業(yè)已經(jīng)憑借多年的積累，在國(guó)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了自有奶源100%來自規(guī)?；誀I(yíng)牧場(chǎng)，并建成了一條從草場(chǎng)到餐桌的乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，從各個(gè)環(huán)節(jié)全面確保食品安全。數(shù)據(jù)顯示，該企業(yè)先后投資100億元在遼寧地區(qū)投資建設(shè)了良種奶牛繁育及乳品加工產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，逐步形成集牧草種植、精飼料加工、良種奶牛飼養(yǎng)繁育、全品類乳制品加工、乳品研發(fā)和質(zhì)量管控等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

　　對(duì)于輝山乳業(yè)來說，花費(fèi)如此多的資金建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈，根本原因在于食品安全。輝山乳業(yè)集團(tuán)董事局楊凱曾說：“食品安全是食品生產(chǎn)企業(yè)的生存之本。輝山多年來一直以‘食品安全’為本，花大力氣建設(shè)乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，為的就是能讓所有中國(guó)人都能喝上安全放心的牛奶，所有中國(guó)寶寶都能吃上安全健康的奶粉?！苯衲?月，輝山乳業(yè)因在全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)上取得的突出成就在中乳協(xié)主辦的“國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉新品發(fā)布會(huì)”上獲得推薦，領(lǐng)銜此次奶粉國(guó)家隊(duì)擴(kuò)容。

　　分析人士認(rèn)為，隨著乳業(yè)新政的不斷落實(shí)，以奶源為核心建設(shè)可追溯的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式成為行業(yè)共識(shí)。輝山乳業(yè)借助全產(chǎn)業(yè)鏈模式不僅實(shí)現(xiàn)了乳品安全的全程掌控，筑起了食品安全的堅(jiān)強(qiáng)堡壘，也為解決中國(guó)食品行業(yè)的安全問題提供了非常有益的參考。

來源：糖酒快訊

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