原料安全依舊是食品行業(yè)的重中之重

　　近期最受關(guān)注的無(wú)疑是315晚會(huì)，作為年度中保護(hù)消費(fèi)者群益的最集中時(shí)間點(diǎn)，315晚會(huì)總會(huì)引起一些行業(yè)風(fēng)暴。由于消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度提高，食品行業(yè)幾乎年年都在315晚會(huì)曝光的行業(yè)內(nèi)幕之列，2014年也不例外。民以食為天，2014年315晚會(huì)以杭州廣琪貿(mào)易公司大量銷售進(jìn)口食品原料為第一個(gè)行業(yè)內(nèi)幕進(jìn)行揭露。

　　杭州廣琪貿(mào)易公司以低價(jià)大量購(gòu)入過(guò)期食品，通過(guò)篡改生產(chǎn)日期或者過(guò)期時(shí)間實(shí)現(xiàn)再次銷售。廣琪貿(mào)易公司過(guò)期產(chǎn)品的銷售對(duì)象包括杭州聯(lián)華華商集團(tuán)、杭州玫隆食品有限公司、麥卡秀、可莎蜜兒、金點(diǎn)、丹比、浮力森林、面包新語(yǔ)、小小澀會(huì)、九月生活等多家烘焙企業(yè)，其中不乏大品牌者。

　　中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛華指出，原材料安全性對(duì)于加工類食品的質(zhì)量安全至關(guān)重要，這一點(diǎn)從三聚氰胺事件、瘦肉精事件等均可以看出。杭州廣琪貿(mào)易公司通過(guò)篡改面粉、巧克力、黃油等原料生產(chǎn)日期銷售過(guò)期食品業(yè)屬于原材料問(wèn)題一列，由此可見原料安全依舊是食品行業(yè)的重中之重。

　　企業(yè)作為經(jīng)濟(jì)人，其對(duì)經(jīng)濟(jì)利益的追逐是其本性所在，所以需要有完善的法律和嚴(yán)格的監(jiān)督機(jī)制作為約束，如此才能保障企業(yè)的合法生產(chǎn)、市場(chǎng)秩序的公平以及消費(fèi)者的健康安全。政府監(jiān)督部門對(duì)違規(guī)企業(yè)的監(jiān)督是職責(zé)所在，不過(guò)由于資源有限，政府部門的監(jiān)督或有欠缺之處，因此需要社會(huì)監(jiān)督主體予以配合。國(guó)內(nèi)的中小生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，因此社會(huì)監(jiān)督力量不可缺少。民眾和新聞媒體是社會(huì)監(jiān)督主體的主要組成部分，當(dāng)然杭州廣琪貿(mào)易公司的曝光也有社會(huì)力量的作用。

　　除此之外，食品加工企業(yè)作為原材料的接收方也應(yīng)對(duì)原材料的安全性進(jìn)行檢測(cè)。食品行業(yè)較為特殊，其產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)乎消費(fèi)者的健康安全，并且原材料極易受到污染，因此食品加工類企業(yè)更應(yīng)擁有較高的社會(huì)責(zé)任感。即便從自身長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展角度而言，食品加工企業(yè)也應(yīng)對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)或者對(duì)提供方資質(zhì)進(jìn)行審核，因?yàn)橐坏〇|窗事發(fā)，食品加工企業(yè)所受的不良影響頗大，奶粉行業(yè)、肉制品行業(yè)均是例子。

　　但是顯然杭州多家面包新語(yǔ)、玫隆食品、可莎蜜兒等烘焙公司并未對(duì)杭州廣琪貿(mào)易公司進(jìn)行嚴(yán)格的資格審查，也并沒有對(duì)原材料的安全性做出檢測(cè)。315晚會(huì)中雖然多家烘焙企業(yè)并不是被曝光主體，但是所受不良影響絕不會(huì)小?；蛟S消費(fèi)者對(duì)烘焙企業(yè)原材料的質(zhì)疑會(huì)從杭州企業(yè)擴(kuò)大至全國(guó)地區(qū)、會(huì)從面包新語(yǔ)等涉及企業(yè)擴(kuò)大至全部烘焙企業(yè)，整個(gè)烘焙行業(yè)或?qū)⒃庥鱿M(fèi)者的信任危機(jī)。

　　遭受信任危機(jī)是整個(gè)行業(yè)健康發(fā)展的“攔路虎”，不過(guò)這也是業(yè)內(nèi)企業(yè)未對(duì)原材料充分檢測(cè)的惡果。食品行業(yè)內(nèi)原材料安全性問(wèn)題由來(lái)已久，只是在不同子行業(yè)內(nèi)輪流出現(xiàn)，希望其他食品子行業(yè)能夠從這一事件中得到教訓(xùn)，對(duì)原材料嚴(yán)格把關(guān)，將食品安全問(wèn)題始終放在第一位。

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