糖酒會(huì)遇冷，調(diào)味品企業(yè)尋求新商機(jī)

　　近年來(lái)，調(diào)味品市場(chǎng)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，但是調(diào)味品市場(chǎng)也由不飽合競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向行業(yè)集中度逐步提高，行業(yè)大企業(yè)開始逐步主導(dǎo)市場(chǎng)，而中小企業(yè)面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)則變得比以前激烈，整個(gè)調(diào)味品行業(yè)在蓬勃發(fā)展的同時(shí)也呈現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)加劇的趨勢(shì)，兩極分化明顯的現(xiàn)象。

　　日前，有著中國(guó)食品行業(yè)“晴雨表”之稱的第90屆糖酒會(huì)在成都正式落下帷幕。對(duì)比往年門庭若市的場(chǎng)景，今年的糖酒會(huì)卻顯得有點(diǎn)“冷”。城區(qū)里沒(méi)有了往界盛會(huì)期間滿大街的巨幅廣告、燈箱彩旗和熙攘的人流，展館也較往年人流有所下降，白酒行業(yè)低迷或多或少影響到糖酒會(huì)的人氣，連往年人氣極高的茅臺(tái)、五糧液的展位前也門庭冷落。作為糖酒會(huì)的“偏門”產(chǎn)品，調(diào)味品展館也不如往年熱鬧，專業(yè)觀眾的減少給調(diào)味品展商帶來(lái)了很大的困擾。一家調(diào)味品企業(yè)的張老板表示本次參展成果寥寥，一是接待的經(jīng)銷商數(shù)量明顯減少，二是許多經(jīng)銷商主做其它食品行業(yè)，對(duì)調(diào)味品沒(méi)有專門的經(jīng)銷運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，渠道能力不足，企業(yè)招商很難達(dá)到預(yù)期，單純靠參加綜合類展會(huì)已經(jīng)無(wú)法滿足企業(yè)的需求。

　　近年來(lái)，調(diào)味品市場(chǎng)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，但是調(diào)味品市場(chǎng)也由不飽合競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向行業(yè)集中度逐步提高，行業(yè)大企業(yè)開始逐步主導(dǎo)市場(chǎng)，而中小企業(yè)面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)則變得比以前激烈，整個(gè)調(diào)味品行業(yè)在蓬勃發(fā)展的同時(shí)也呈現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)加劇的趨勢(shì)，兩極分化明顯的現(xiàn)象。一方面，行業(yè)集中度不斷提高，大企業(yè)產(chǎn)品通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)，產(chǎn)能改造，資本市場(chǎng)介入等多種手段，推出單個(gè)或系列拳頭產(chǎn)品，增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯，以老字號(hào)企業(yè)佛山海天為例，有著草菇老抽等傳統(tǒng)拳頭單品，也有著招牌攔飯醬，YES黃豆醬等新興的拳頭新品。另一方面，一些中小企業(yè)則面臨外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境加劇，內(nèi)部產(chǎn)品定位不清，管理理念有待提高的局面。以本次糖酒會(huì)九州賓館的參展商為例，參展品牌大多為中小型企業(yè)，參展展品主要是醋、醬油以及四川以及周邊地區(qū)的各類藤椒、麻椒制品為主，鮮有讓人眼前一亮的新品。以醬油為例，很多公司都有醬油產(chǎn)品，參展展品充斥著大量的 “某極鮮”系列醬油，不僅產(chǎn)品名稱和國(guó)內(nèi)某大品牌類似，產(chǎn)品包裝也和某些全國(guó)知名品牌極為類似。一位來(lái)自廣東的中國(guó)調(diào)味品經(jīng)銷商會(huì)的經(jīng)銷商俞總表示，參展的一些中小型調(diào)味品企業(yè)面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題，一味地跟風(fēng)模仿和亂鋪攤子，片面追求產(chǎn)值、產(chǎn)量，而忽略了深化管理和滿足各層次消費(fèi)者的核心需求。俞總表示，公司是專營(yíng)調(diào)味品的經(jīng)銷商，為了自身發(fā)展，也在努力挑選有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)，相對(duì)于專業(yè)性的調(diào)味品展會(huì)，這次糖酒會(huì)少了定位比較清晰的亮點(diǎn)單品。

　　中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕在談到調(diào)味品行業(yè)的定位時(shí)則表示，精準(zhǔn)定位已經(jīng)成為調(diào)味品企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之道。調(diào)味品行業(yè)品類繁多，而只有企業(yè)的戰(zhàn)略定位明確，產(chǎn)品定位清晰的產(chǎn)品才能取得真正的長(zhǎng)足發(fā)展。相對(duì)于大而全的發(fā)展概念，推出一些吸引消費(fèi)者眼球，符合消費(fèi)者消費(fèi)心理的單品作為主打產(chǎn)品，更符合目前調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展大勢(shì)。

　　由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)主辦的2014中國(guó)（國(guó)際）調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱中國(guó)調(diào)味品展，CFE），至今已成功舉辦十年，作為調(diào)味品行業(yè)內(nèi)的專業(yè)展會(huì)，每年均成為了調(diào)味品行業(yè)戰(zhàn)略單品的發(fā)布平臺(tái)。一方面，許多一線品牌每年都通過(guò)中國(guó)調(diào)味品展作為自己的展示平臺(tái)，推出了一系列拳頭新品，欣和“六月鮮”、“六月香”，加加“面條鮮”，海天“招牌扮飯醬”，李錦記“蠔油”等經(jīng)典單品正是利用中國(guó)調(diào)味品展這樣的專業(yè)平臺(tái)發(fā)布；另一方面，一些新秀的中小型企業(yè)通過(guò)展會(huì)平臺(tái)也推出了拳頭單品，如湖州老恒和的料酒，哈爾濱香萁醬，張仲景的香菇醬，海南黃燈籠辣椒醬，正成為引領(lǐng)調(diào)味品消費(fèi)新時(shí)尚的新興單品。

　　展會(huì)主辦方工作人員表示，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)將不遺余力，繼續(xù)利用展會(huì)平臺(tái)，通過(guò)一系列展覽展示活動(dòng)，推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)資源整合，引領(lǐng)調(diào)味品行業(yè)的健康發(fā)展。今年11月，展會(huì)將在上海光大會(huì)展中心舉辦，展會(huì)同期，將舉辦中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷高峰論壇，邀請(qǐng)行業(yè)高管、政府機(jī)構(gòu)、營(yíng)銷專家就當(dāng)年最熱門的調(diào)味品行業(yè)問(wèn)題進(jìn)行探討，通過(guò)梳理和分析中國(guó)調(diào)味品行業(yè)趨勢(shì)，把脈行業(yè)發(fā)展方向，抓住市場(chǎng)機(jī)遇，讓更多的中小型調(diào)味品企業(yè)從中受益。此外，同期舉辦的調(diào)味品經(jīng)銷商（上海）論壇還將設(shè)有廠商對(duì)話環(huán)節(jié)，讓調(diào)味品企業(yè)直接與經(jīng)銷商面對(duì)面對(duì)話，了解經(jīng)銷商真實(shí)想法，為廠商搭建專業(yè)溝通平臺(tái)。此外，展會(huì)將設(shè)新品T臺(tái)秀活動(dòng)，屆時(shí)，本年度的調(diào)味品行業(yè)新品進(jìn)行集中推出，歡迎大家關(guān)注。

來(lái)源：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)

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