膳食纖維市場(chǎng)廣闊 企業(yè)應(yīng)擴(kuò)大其產(chǎn)業(yè)化

　　2014第十八屆中國(guó)食品添加劑和配料展覽會(huì)于3月27日?qǐng)A滿落下帷幕。展會(huì)吸引了1223名海內(nèi)外的參展商參展，來(lái)自五大洲73個(gè)國(guó)家和地區(qū)的數(shù)萬(wàn)名觀眾趕赴現(xiàn)場(chǎng)一睹行業(yè)盛世。為了了解和推動(dòng)食品添加劑行業(yè)發(fā)展，我們有幸請(qǐng)到了中國(guó)膳食纖維協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王延平先生，與我們共同探討中國(guó)膳食纖維現(xiàn)狀和發(fā)展前景。

　　膳食纖維類產(chǎn)品受到消費(fèi)者廣泛關(guān)注

　　膳食纖維一詞在1970年以前的營(yíng)養(yǎng)學(xué)中尚不曾出現(xiàn)，是一般不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)自于植物的細(xì)胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，因此它也被稱為“第?七?營(yíng)?養(yǎng)?素”而受到廣泛關(guān)注。國(guó)家在“十二五”規(guī)劃當(dāng)中也重點(diǎn)提及國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)的情況，并大力發(fā)展膳食纖維的應(yīng)用。王延平先生介紹說(shuō)膳食纖維產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)十多年的發(fā)展，應(yīng)該說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)在社會(huì)上被炒得很熱，尤其受到一些愛美女性的關(guān)注，例如減肥和排毒這些方面。而膳食纖維還有其他功能，能夠降低血脂，預(yù)防冠心病、改善糖尿病癥狀、防治膽結(jié)石等。但是當(dāng)前國(guó)內(nèi)食用膳食纖維的意識(shí)比較淡薄，對(duì)膳食纖維的認(rèn)識(shí)還相對(duì)較淺。

　　膳食纖維類產(chǎn)品的現(xiàn)狀

　　當(dāng)今國(guó)際食品結(jié)構(gòu)正朝著纖維食品的方向調(diào)整。日本、美國(guó)的消費(fèi)需求也以每年10％速度增長(zhǎng)。在歐美市場(chǎng)，將膳食/纖維加入食品中已經(jīng)流行多年，而在日本、臺(tái)灣、韓國(guó)加入膳食纖維的食品銷量在不斷增加。在中國(guó)也已有一些飲品中添加了膳食纖維?？梢钥隙?，在不久的將來(lái)，膳食纖維飲品或食品將在中國(guó)得到進(jìn)一步發(fā)展。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)表明，膳食纖維對(duì)于改善我國(guó)不同性別、不同年齡人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，具有無(wú)可替代的獨(dú)特作用。僅以老年人為例，我國(guó)老年人的數(shù)量已超過(guò)2億人，潛在的消費(fèi)者以1000萬(wàn)人計(jì)算，每人每天最低補(bǔ)充6克膳食纖維，僅此一項(xiàng)，市場(chǎng)銷售額就突破數(shù)十億元。如果用于保健食品、食品、醫(yī)院病人配餐的銷售，每年的需求將更大。但王延平先生卻稱現(xiàn)在的膳食纖維市場(chǎng)目前正處于一種熱炒不熱賣的階段，正真的市場(chǎng)需求卻不是那么多。企業(yè)雖然紛紛推出膳食纖維的產(chǎn)品，但是實(shí)際上產(chǎn)品也處于一種不熱賣的狀態(tài)。據(jù)膳食纖維協(xié)會(huì)對(duì)市場(chǎng)的的調(diào)研，目前中國(guó)膳食纖維原料市場(chǎng)總?cè)萘咳匀皇?萬(wàn)噸左右，相比發(fā)達(dá)國(guó)家還是落后。從產(chǎn)品開發(fā)上來(lái)說(shuō)，雖然有娃哈哈、伊利、蒙牛等企業(yè)紛紛推出了膳食纖維產(chǎn)品，但是企業(yè)卻還沒對(duì)此類產(chǎn)品形成一種系列來(lái)進(jìn)行開發(fā)。目前國(guó)內(nèi)很多膳食纖維的企業(yè)規(guī)模較小，不能形成大規(guī)模生產(chǎn)，這也是膳食纖維企業(yè)面臨的一個(gè)困局。

　　膳食纖維類產(chǎn)品發(fā)展需要注意的幾點(diǎn)建議：

　　1、完善相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　我國(guó)在2008年發(fā)布的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》中首次給出了明確的定義：膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人體小腸消化吸收、對(duì)人體有健康意義的物質(zhì)。包括纖維素、半纖維素、果膠、聚葡萄糖、菊粉及其它一些膳食纖維單體成分等。后面列出的各種檢測(cè)方法其實(shí)也就是對(duì)這個(gè)定義的進(jìn)一步明確（要是用這些方法無(wú)法檢測(cè)的，那就不屬于膳食纖維的定義范疇?。Ｍ跹悠较壬f(shuō)，“膳食纖維現(xiàn)屬于一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，行業(yè)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)亟待完善。其中最為首要的是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和批準(zhǔn)使用范圍。如聚葡萄糖的應(yīng)用范圍只批準(zhǔn)了30多項(xiàng)，在美國(guó)和日本已經(jīng)覆蓋了幾乎所有食品；其次是膳食纖維的檢測(cè)問(wèn)題。表現(xiàn)為缺乏檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)，因?yàn)閲?guó)內(nèi)的膳食纖維較多為引進(jìn)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，而這些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中檢測(cè)所需要的設(shè)備條件要求較高，國(guó)內(nèi)檢測(cè)十分困難。對(duì)此，膳食纖維協(xié)會(huì)未來(lái)也將大力推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善工作為膳食纖維類產(chǎn)品發(fā)展去除障礙?！?

　　2、產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化

　　膳食纖維在食品工業(yè)中的應(yīng)用已十分普遍，尤其是歐美國(guó)家的超市或便利店中含膳食纖維的面包、飲料、餅干、乳制品等比比皆是。而國(guó)內(nèi)的膳食纖維市場(chǎng)仍主要集中在保健食品中，普通食品中所占份額相對(duì)較少。大都集中在飲料領(lǐng)域，其他食品領(lǐng)域還需加大纖維新品的開發(fā)力度。對(duì)于膳食纖維原料的發(fā)展，王延平先生建議企業(yè)應(yīng)把產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化，比如說(shuō)聚葡萄糖這個(gè)產(chǎn)品的發(fā)展已有幾十年的歷史，已經(jīng)形成工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化。從原料供應(yīng)到生產(chǎn)與出售，也包括成本控制都是非常良性的，也因此成為運(yùn)用最廣的一款產(chǎn)品。另外，還有一種產(chǎn)品是從菊芋和菊苣里提取的一種純天然提取物菊粉，適應(yīng)于嬰兒乳品產(chǎn)品中，能夠幫助嬰兒更好吸收。但是國(guó)內(nèi)對(duì)于菊芋和菊苣的種植規(guī)模普遍很少進(jìn)而導(dǎo)致了企業(yè)開工不足，難以形成規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)品發(fā)展受到制約。類似的還有一些非常優(yōu)良的比如果蔬類纖維等都存在產(chǎn)業(yè)鏈缺失問(wèn)題，這也致使部分膳食纖維產(chǎn)品發(fā)展非常緩慢。

　　3、必須有龍頭帶動(dòng)

　　一個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展一定離不開龍頭的帶動(dòng)，膳食纖維產(chǎn)業(yè)存在一個(gè)問(wèn)題就是缺乏龍頭企業(yè)。目前，我國(guó)膳食纖維制造企業(yè)多數(shù)處于規(guī)模偏小的階段，企業(yè)的市場(chǎng)份額占有率不大，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，在國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際市場(chǎng)上的影響力較小，這對(duì)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也是不利的。因此可以探討采取并購(gòu)、整合等手段，形成行業(yè)龍頭、促進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展。

　　4、膳食纖維需要媒體傳播

　　任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開媒體的傳播，王延平先生也談到這一點(diǎn)，而且膳食纖維的發(fā)展現(xiàn)狀愈加凸顯了對(duì)媒體大力支持的迫切需求，把好的產(chǎn)品推廣給消費(fèi)者，讓人們能夠主動(dòng)的去接觸和了解膳食纖維。從協(xié)會(huì)角度來(lái)講，王延平先生說(shuō)，“非常希望企業(yè)能夠呈現(xiàn)一種百花齊放的局面，包括很多終端大品牌都來(lái)應(yīng)用膳食纖維，推出各種各樣的高纖食品。為此協(xié)會(huì)在2014年5月21日在北京舉辦“第二屆膳食纖維產(chǎn)業(yè)高峰論壇”，會(huì)把有關(guān)企業(yè)集合到一起共商膳食纖維行業(yè)發(fā)展方向”。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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