食藥監(jiān)總局：飯店餐飲浪費(fèi)情況納入等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

　　“誰(shuí)知盤中餐,粒粒皆辛苦”。近日國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)出《關(guān)于推進(jìn)餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的通知》,積極推進(jìn)餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)。

　　《通知》指出,餐飲業(yè)與公眾日常生活密切相關(guān),是厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的重要領(lǐng)域。要將反對(duì)食品浪費(fèi)與餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合起來(lái)。首先,要做好與量化分級(jí)管理、示范創(chuàng)建、誠(chéng)信體系建設(shè)等工作的結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的情況作為一項(xiàng)鼓勵(lì)性內(nèi)容融入到餐飲服務(wù)單位的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中,引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位積極承擔(dān)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。其次,要做好與餐廚廢棄物處置工作的結(jié)合。督促餐飲服務(wù)單位建立餐廚廢棄物處置管理制度和臺(tái)賬,與經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人簽訂合同,配合相關(guān)部門加大對(duì)違法收集、運(yùn)輸、加工餐廚廢棄物行為的打擊力度。

　　《通知》倡導(dǎo)社會(huì)餐飲單位積極利用先進(jìn)的科技手段加強(qiáng)企業(yè)管理,精準(zhǔn)掌握庫(kù)房原料的來(lái)源、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、存儲(chǔ)量,科學(xué)核算消費(fèi)者的就餐需求量,合理進(jìn)行原料和半成品備料、成品加工制作,力爭(zhēng)做到物盡其用、避免浪費(fèi)。推動(dòng)社會(huì)餐飲企業(yè)創(chuàng)造節(jié)儉消費(fèi)條件。

來(lái)源：京華時(shí)報(bào)

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