白酒使用酒精或其他添加劑將受到更嚴(yán)格約束

　　獲悉,相關(guān)部門已經(jīng)開始著手修訂更為嚴(yán)格的酒類食品安全標(biāo)準(zhǔn),未來(lái)白酒企業(yè)一旦使用酒精或其他食品添加劑,必須在產(chǎn)品外包裝明示。

　　隨著白酒價(jià)格的回落和釀酒成本的提高,白酒添加劑問題備受關(guān)注。“真正的純糧釀造酒,可以不用添加劑,個(gè)別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本,會(huì)在酒中添加這類成分,尤其在中低端產(chǎn)品中,添加范圍比例更大?！睋?jù)知情人士透露,白酒的成分中,98%以上是水和乙醇,其余不到2%的成分是其他酯、酸、醛、醇類物質(zhì),這類物質(zhì)的比例雖然很小,卻是影響白酒口感的主要成分。

　　而市場(chǎng)上一些以調(diào)香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產(chǎn)品中,不乏通過違規(guī)添加香精冒充純糧釀造的情況。“這種情況在年份酒中尤為嚴(yán)重,不法商販或企業(yè)通過添加劑將白酒的口感勾兌得更醇厚?！敝槿耸客嘎?。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宋書玉也表示,雖然此前一直都有約束商家向白酒中添加酒精和食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),但幾乎所有產(chǎn)品都未執(zhí)行這一要求?！斑@就好比有了紅綠燈,但沒有攝像頭。我們將在此前標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行完善,著重強(qiáng)調(diào)如果白酒企業(yè)添加了酒精或是食品添加劑,必須在產(chǎn)品的外包裝上明示?！?/p>

　　宋書玉說,從去年6月提出的“白酒3C計(jì)劃”之一“品質(zhì)誠(chéng)實(shí)”科研計(jì)劃來(lái)看,預(yù)計(jì)添加食用酒精的鑒別技術(shù)研究時(shí)間為一年，食品添加劑的鑒別技術(shù)研究時(shí)間為一年，而年份酒的鑒別技術(shù)研究時(shí)間為兩年。待研究結(jié)束后，便會(huì)出臺(tái)新的修訂標(biāo)準(zhǔn)。

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 作者：景尚

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