金龍魚稻米油獲健康貢獻(xiàn)獎

5月15~16日，“首屆稻米油國際科學(xué)技術(shù)大會暨國際稻米油理事會成立大會”在武漢召開，金龍魚稻米油榮獲健康貢獻(xiàn)獎。會上，來自國內(nèi)外的糧油專家和企業(yè)代表展開了深入探究，討論達(dá)到白熱化，對稻米油在健康方面的優(yōu)勢和前景寄予厚望。大會邀請到多為業(yè)界專家到場，接受我們的采訪。

國際稻米油理事會主席 豐益國際研發(fā)中心總經(jīng)理 徐學(xué)兵教授

Q：徐教授，請您介紹一下，國際稻米油理事會成立的背景和意義？對稻米油行業(yè)的發(fā)展有什么推動作用？

成立“國際稻米油理事會”的想法是從去年5月份開始的，當(dāng)時金龍魚也有應(yīng)邀參加會議。我們也意識到，稻米油屬于亞洲特有的油種，亞洲國家開發(fā)好稻米油，不僅是一種義務(wù)，更是一種責(zé)任。因此，有必要在國際上形成合力，進(jìn)一步凝聚國內(nèi)外的專家智慧，交流稻米油及米糠副產(chǎn)品科學(xué)技術(shù)研究的最新成果。

經(jīng)過1年多的醞釀，在多方努力和推動下，“國際稻米油理事會”終于誕生，并在金龍魚稻米油的誕生地——中國舉行成立儀式。中國、日本、印度、泰國、越南率先成為理事會的首批5個成員國。

Q2：請問稻米油有什么營養(yǎng)特點，在促進(jìn)人體健康方面有哪些獨到的優(yōu)勢？現(xiàn)代都市人群，應(yīng)如何在膳食方面進(jìn)行調(diào)整，從而遠(yuǎn)離“亞健康”狀態(tài)？

稻米油，又被稱為米糠油、玄米油，它的原材料米糠（包括米皮和米胚），含有稻谷中約64%的營養(yǎng)，營養(yǎng)非常豐富。稻米油的營養(yǎng)特點可以用兩個關(guān)鍵詞來形容，“黃金比例”和“三重營養(yǎng)”。以金龍魚谷維多稻米油為例，它每百克飽和脂肪酸含量為23.2，單不飽和脂肪酸含量為42.2，多不飽和脂肪酸含量為34.5，比例接近1：1：1，接近世界營養(yǎng)協(xié)會推薦的“黃金比例”，脂肪酸的構(gòu)成非常合理。另外，稻米油中含有3000-7000ppm谷維素，植物甾醇、維生素E等的含量也高出其它食用油，集“三重營養(yǎng)”于一身。其中的谷維素是一種天然抗氧化劑，有助于調(diào)節(jié)植物神經(jīng)、鎮(zhèn)靜助眠、有效緩解疲勞；植物甾醇可以幫助降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；維生素E對保護(hù)皮膚、延緩衰老也有較好的效果。

現(xiàn)代人普遍有一個特點就是身心疲勞，壓力累積，生活方式也不健康。用稻米油來進(jìn)行烹飪，可以有效幫助人體從壓力和疲勞中恢復(fù)過來，擺脫亞健康狀態(tài)。這種油適合煎、炒、烹、炸等各種中式烹飪方法。這里我給大家推薦一個竅門，蒸米飯時加一小勺金龍魚谷維多稻米油，煮熟的米飯芳香四溢、晶瑩松軟、口感更佳。

武漢輕工大學(xué)教授 中國糧油學(xué)會常務(wù)理事、中國糧油學(xué)會油脂分會副會長 何東平教授

Q：何教授，武漢輕工大學(xué)和中國糧油學(xué)會油脂分會作為會議主辦方，您能介紹一下，舉辦本次稻米油國際科學(xué)技術(shù)大會的意義何在？會議主要有哪些精彩內(nèi)容？

稻米油就是這樣一支糧油界的“潛力股”，作為一種優(yōu)質(zhì)油源，它已在日本、韓國、臺灣、印度、泰國、越南等國家和地區(qū)得到廣泛重視與應(yīng)用。除了富含營養(yǎng)元素，稻米油煙點較高，煎炒烹炸油相對其它油品油煙稍少一點，非常適合烹飪中式菜肴。身為武漢輕工大學(xué)的科研人員，我們多年來一直在探索稻米油的精煉新工藝。

今天舉辦這樣的一個國際型大會，目的就是希望匯聚國內(nèi)外的專業(yè)力量，“立足當(dāng)下，著眼長遠(yuǎn)”，對稻米油的生產(chǎn)過程及產(chǎn)品品質(zhì)安全，營養(yǎng)稻米油的加工工藝，稻米油的營養(yǎng)價值和對人體健康的積極作用等方面內(nèi)容，進(jìn)行開放式的交流和討論。一方面可以讓更多的百姓認(rèn)識和接受稻米油的健康營養(yǎng)知識，吸引更多的專業(yè)人士和企業(yè)投入稻米油的研究中來；另一方面，可以交流和學(xué)習(xí)國外在稻米油研發(fā)和推廣方面的先進(jìn)經(jīng)驗，幫助中國稻米油打開國際市場，走上國際舞臺，為推動我國糧油產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新貢獻(xiàn)力量。

中國糧油學(xué)會油脂分會會長 王瑞元教授

Q：王教授，請問是什么讓中國糧油學(xué)會對稻米油如此關(guān)注？它對中國的食品安全和國民營養(yǎng)有什么推動作用？未來的發(fā)展前景如何？

食用油從古到今，都是中國人廚房和餐桌上的主角。但是，我國食用植物油市場年需求量為2300萬噸，而國內(nèi)供給不足1000萬噸，每年大約有60%的食用油需要從國外進(jìn)口，不能自給自足。在這方面，稻米油可以說是一種潛力巨大的資源，是還沒有充分開發(fā)利用的寶藏。中國是稻米生產(chǎn)大國，我國年產(chǎn)米糠量約為1800萬噸，米糠含油率高達(dá)15%，與大豆的含油量基本接近。如果合理利用米糠資源，我國每年可生產(chǎn)230多萬噸的稻米油，相當(dāng)于我國1億多畝土地所產(chǎn)大豆的含油量，這將使我國食用油自給率提高5%~10%?！?/p>

更重要的是，推廣普及稻米油的天然優(yōu)勢，是在不與糧爭地的情況下，提高我國食用油自給率的有效途徑之一，也是解決中國油脂油料對外依存度過高問題的有益嘗試。這是一種不種田的“種田”，是一種安全環(huán)保的“綠色產(chǎn)業(yè)”。

豐益全球研發(fā)中心總監(jiān) 姜元榮博士

Q：姜博士，請您介紹一下，金龍魚稻米油在中國的研發(fā)、生產(chǎn)狀況如何？目前在中國百姓中的接受和使用情況怎么樣？

金龍魚作為國家糧油行業(yè)科技創(chuàng)新的先行者，早在2006年就投身水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的開發(fā)，開創(chuàng)了分散保鮮、集中浸出、集中精煉“一分散、兩集中”的全新稻米油生產(chǎn)模式。針對米皮和胚芽最佳保鮮狀態(tài)僅為6個小時的難題，金龍魚將加工工廠鋪設(shè)至距離原產(chǎn)地200公里范圍內(nèi)，以嚴(yán)格的HACCP標(biāo)準(zhǔn)作為保障，讓米皮和胚芽在新鮮、安全的狀態(tài)下進(jìn)行提煉。同時，對新鮮米糠采用即時膨化穩(wěn)定，確保毛油酸值控制在10mg KOH/g 左右，達(dá)到國際先進(jìn)水平。另外，金龍魚針對不同的稻米毛油品質(zhì)以及市場需求，研究出靈活的精煉工藝，通過物理精煉、化學(xué)精煉、混合油精煉以及它們的有機(jī)結(jié)合，目前年加工5萬噸油脂稻米油，首次在國內(nèi)生產(chǎn)出一級稻米油，并能生產(chǎn)出富含谷維素的系列稻米油產(chǎn)品。

現(xiàn)在，越來越多的人開始關(guān)注自身健康，希望杜絕亞健康，也非常重視通過健康飲食調(diào)整身心狀態(tài)。可以預(yù)見，富含谷維素神奇的稻米油，很有希望成為未來眾多中國家庭的首選用油。我們也希望憑借多方的努力，把谷維素的健康理念傳播出去，吸引更多的國民關(guān)注和了解稻米油，實現(xiàn)全民的健康夢想。

來源：湖南熱線

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