提升奶業(yè)消費(fèi)能力任重道遠(yuǎn)

　　近期，乳企品牌陸續(xù)披露上半年業(yè)績(jī)預(yù)告，不少乳企，尤其是上游乳企的虧損態(tài)勢(shì)引人關(guān)注。據(jù)行業(yè)觀察，奶類消費(fèi)不足、品類不夠多元等因素成為制約我國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)原料奶2023年產(chǎn)量同比增加265萬(wàn)噸，增幅為6.7%，創(chuàng)歷史新高，但受消費(fèi)環(huán)境影響，全年奶類消費(fèi)下降約1.6%。專家指出，消費(fèi)問(wèn)題不僅關(guān)乎市場(chǎng)回暖，更是乳業(yè)突破當(dāng)前困境、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的核心所在。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛奶首席分析師楊禎妮指出，居民飲奶意識(shí)不強(qiáng)、對(duì)乳制品認(rèn)知不足是奶類消費(fèi)低迷的主要原因之一。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)所測(cè)算，我國(guó)城鎮(zhèn)居民液態(tài)奶需求收入彈性為1.74。“需求收入彈性數(shù)字大于1，表明液態(tài)奶還不是居民的生活必需品?！睏畹澞菡J(rèn)為，這或許與消費(fèi)者缺乏飲奶習(xí)慣，以及尚未建立相應(yīng)的飲食文化氛圍有關(guān)。

　　乳品價(jià)格偏高是制約居民奶類消費(fèi)擴(kuò)大的又一重要因素?！罢{(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者普遍認(rèn)為奶價(jià)過(guò)高，偏好性價(jià)比高的平價(jià)奶?！睏畹澞菀缘蜏仵r奶（巴氏殺菌乳）為例分析，2023年最低檔價(jià)格的低溫鮮奶銷售額同比漲幅約在8%，遠(yuǎn)超其他高價(jià)位鮮奶產(chǎn)品。

　　商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)牛奶（高溫瞬時(shí)滅菌奶，即UHT奶）2024年上半年平均零售價(jià)格為12.3元/升，與原料奶比價(jià)為3.5，高于國(guó)際上2.0左右的平均水平。在此背景下，按照膳食指南推薦的日均飲奶量300克計(jì)算，牛奶支出要分別占到農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民食品支出的22.2%、13.8%，對(duì)低收入人群而言負(fù)擔(dān)較重。

　　“目前面臨的主要問(wèn)題還有奶類消費(fèi)不平衡、不充分問(wèn)題，比如農(nóng)村居民奶類消費(fèi)水平很低，尤其是偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的居民更低?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)執(zhí)行首席專家鄭楠表示，國(guó)家的奶類政策要集中解決消費(fèi)不平衡不充分的問(wèn)題，才能夠推動(dòng)整個(gè)奶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　對(duì)此，楊禎妮建議借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，研究發(fā)放消費(fèi)券刺激乳制品消費(fèi)，通過(guò)精準(zhǔn)補(bǔ)貼農(nóng)村與低收入群體，提升重點(diǎn)地區(qū)和重點(diǎn)人群的乳制品攝入量，同時(shí)有效緩解奶業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)供需兩端的良性互動(dòng)，為奶業(yè)發(fā)展注入新活力。

　　“消費(fèi)市場(chǎng)的培育需要時(shí)間。”乳業(yè)分析師宋亮強(qiáng)調(diào)，不能完全依靠擴(kuò)大內(nèi)需進(jìn)行破局，還要同步調(diào)節(jié)供給，積極融入全球化發(fā)展浪潮。雖然在國(guó)際市場(chǎng)開拓方面，我國(guó)處于初級(jí)階段，但是與奶業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家相比，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展也有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)實(shí)驗(yàn)室連續(xù)3年在國(guó)內(nèi)20多個(gè)大中城市的超市內(nèi)對(duì)液態(tài)奶進(jìn)行抽樣評(píng)估和比較研究，結(jié)果表明，安全方面，國(guó)產(chǎn)奶與進(jìn)口奶都符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)；品質(zhì)方面，國(guó)產(chǎn)奶明顯優(yōu)于進(jìn)口奶?！拔覀兛梢酝ㄟ^(guò)開發(fā)功能性、高附加值的成品奶產(chǎn)品，逐步開拓國(guó)際市場(chǎng)?！彼瘟琳f(shuō)。

　　楊禎妮則建議，加大奶業(yè)科普宣傳力度，加大國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”擴(kuò)大力度，推動(dòng)奶類產(chǎn)品進(jìn)軍隊(duì)、機(jī)關(guān)食堂等集中供餐點(diǎn)，把奶類供應(yīng)納入營(yíng)養(yǎng)健康食堂的評(píng)價(jià)體系，以擴(kuò)大奶類消費(fèi)場(chǎng)景、培育壯大奶類消費(fèi)群體。（魏婉）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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