為優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化育好“上海種”

　　“稻花香里說豐年”。“香”是水稻這一上海最主要農(nóng)作物的標志性特征之一。然而，在相當長時間以來，由于糧食生產(chǎn)以高產(chǎn)為導(dǎo)向，水稻育種偏向產(chǎn)量更高的雜交稻，使得這一特征消失了很久，“一碗好米飯”成為上海人難以實現(xiàn)的追求。幸運的是，在本世紀初，以上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院為主的上海育種單位便首批開啟了上海自主產(chǎn)權(quán)優(yōu)質(zhì)香型粳稻品種的選育工作，為當下的地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米品牌化、產(chǎn)業(yè)化育好了“上海種”。

　　地產(chǎn)大米呼喚優(yōu)質(zhì)品種

　　買一袋“老來青”或者“寶農(nóng)34”，在很長時間里都是上海老餮品嘗上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米養(yǎng)成的習(xí)慣。同時，市場供應(yīng)量的不足，也讓這兩個品種為代表的優(yōu)質(zhì)米“一米難求”。

　　水稻是上海郊區(qū)種植面積最大的農(nóng)作物，也是當前唯一主栽的糧食作物，近年來種植面積一直保持在140萬畝左右，稻谷總產(chǎn)量80萬噸左右，不但對于保障上海城鎮(zhèn)居民口糧供應(yīng)安全發(fā)揮著重要作用，同時也是這座超大型城市重要的生態(tài)濕地和綠色屏障。

　　上海市委、市政府一直高度重視糧食生產(chǎn)，新世紀以來，市政府連續(xù)出臺了一系列扶持糧食生產(chǎn)政策，水稻單產(chǎn)連續(xù)十多年保持在550千克以上，穩(wěn)居全國前列。然而，由于上海水稻產(chǎn)業(yè)長期以“賣稻谷”為主，農(nóng)民更傾向于種植產(chǎn)量更高的品種，由于銷售價格偏低，水稻產(chǎn)業(yè)的綜合效益偏低。

　　事實上，上海優(yōu)質(zhì)米育種一直基礎(chǔ)較好，上世紀70年代到本世紀初先后育成的“老來青”“寒豐”“金豐”“寶農(nóng)34”“寒優(yōu)湘晴”等優(yōu)質(zhì)米品種都曾享譽一時，但由于現(xiàn)代水稻生產(chǎn)對于品種的產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性、生育期等綜合性狀要求較高，特別是追求高產(chǎn)的年代，一個品種的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性成為決定其種植周期和推廣面積的首要因素。

　　“而采用傳統(tǒng)方法育成的優(yōu)質(zhì)米品種往往產(chǎn)量一般或者綜合抗性不強，有些還生育期偏長，難以適應(yīng)上海當時稻麥兩熟制的糧食生產(chǎn)要求。”上海市水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所所長曹黎明介紹說，上海市郊區(qū)單晚主栽常規(guī)稻以上海周邊地區(qū)的“秀水系列”、“武育粳系列”、“寧粳系列”品種為主，最高甚至占80%以上。

　　這樣的種植結(jié)構(gòu)同樣反映在消費端。上海的大米市場一直由東北大米和蘇北大米占據(jù)主導(dǎo)地位，部分高端市場以日本越光大米和泰國、印度等東南亞香秈大米為主，上海本地產(chǎn)大米難覓蹤影。

　　2017年，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委以推動“賣稻谷”到“賣大米”，作為深入農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要抓手，由于長期以來上海郊區(qū)種植的水稻以產(chǎn)量高、口感一般的高產(chǎn)品品種為主，在以“大米”為重要突破口的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中，作為稻米品質(zhì)最重要決定性因素的品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整被提上重要的位置。

　　水稻優(yōu)質(zhì)化的“上海種”

　　幸運的是，上海的優(yōu)質(zhì)米品種儲備足夠豐富。

　　早在本世紀初，以上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院為主的上海育種單位就意識到上海發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的需求和市場潛力，在國內(nèi)眾多育種單位仍主攻高產(chǎn)超高產(chǎn)育種的時候，就已把水稻品種選育主要目標從“高產(chǎn)”轉(zhuǎn)向“優(yōu)質(zhì)”，首批開啟了上海自主產(chǎn)權(quán)優(yōu)質(zhì)香型粳稻品種的選育工作。

　　借助香味和抗水稻條紋葉枯病基因的分子聚合輔助選擇，經(jīng)過近10年的努力，從2013年開始陸續(xù)育成了“滬香粳106”、“光明粳2號”、“青香軟粳”等8個優(yōu)質(zhì)香型粳稻新品種，及時響應(yīng)了上海水稻生產(chǎn)對“有香味、口感好”、“條紋葉枯病抗性好”、“熟期早”等品種特性的需求，憑借突出的品種優(yōu)勢迅速在上海郊區(qū)得到推廣應(yīng)用，目前已成為郊區(qū)常規(guī)粳稻生產(chǎn)的主栽品種。

　　據(jù)統(tǒng)計，上海自主選育的優(yōu)質(zhì)香型粳稻新品種占常規(guī)稻品種的種植比例由2012年的1.4%上升到2018年的30.8%，同期食味口感差的秀水系列品種種植比例從65.5%下降到18.7%，近三年累計推廣70.6萬畝。部分新品種近年來在安徽省沿江地區(qū)、江西秈改粳及雙季稻種植地區(qū)開展了布點示范，并受到廣泛歡迎。其中“滬香粳106”、“滬香粳151”、“青香軟粳”、“光明糯1號”已在安徽省完成品種引種登記備案，近三年在安徽省沿江地區(qū)累計推廣面積已達到76.5萬畝。

　　上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所水稻中心副主任、研究員吳書俊介紹，截至2018年底，上?；拘纬闪嗽缰型硎靸?yōu)質(zhì)粳稻新品種的合理布局，國慶稻以“松早香1號”“滬早香軟1號”為主推品種，中晚熟粳稻則以“滬香粳106”、“青香軟粳”、“金農(nóng)香粳1267”、“滬軟1212”、“南粳46”、“銀香38”等為主導(dǎo)品種。

　　優(yōu)質(zhì)稻米品種的種源創(chuàng)新不僅為種業(yè)提升了市場競爭力，也為本市水稻產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、品牌化的發(fā)展和提質(zhì)增效提供了有力保障。

　　為品牌專用種提供技術(shù)配套

　　“滬香粳106”先后榮獲第十四屆全國稻米產(chǎn)業(yè)大會“優(yōu)質(zhì)食味粳米”（2014年），2014年度上海市優(yōu)質(zhì)稻米評比“銀獎”；“青香軟粳”連續(xù)三年獲“青浦薄稻米”評比金獎，2018年更是榮獲安徽“五大優(yōu)質(zhì)食味粳稻品種”；“光明糯1號”以其“糯性強、彈性好”的優(yōu)良糯稻品質(zhì)，成為崇明地區(qū)制作“崇明糕”的專用品種，在安徽糯稻市場也受到廣泛歡迎……

　　上海自主選育的優(yōu)質(zhì)香型粳稻新品種成為上海自1990年以來自主育成的第一批得到大面積推廣的常規(guī)粳稻優(yōu)質(zhì)米品種，滿足了上海市民對優(yōu)質(zhì)特別是香型大米的需求，拉開了上海從“賣稻谷”向“賣大米”轉(zhuǎn)變的序幕。“光明粳1號”、“光明粳2號”、“青香軟粳”和“滬香粳106”陸續(xù)成為“光明大米”、“青浦薄稻米”、“蛙稻米”、“金山島”等上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米品牌的專用品種。

　　“良種”只有與“良法”相配套，才能充分發(fā)揮出品種的優(yōu)勢。上海市農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心主任石達祺介紹，作為2010年上海市首批啟動實施的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目之一，上海水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系從開始就確立了“以推進優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化為重點，建立集優(yōu)質(zhì)稻新品種選育、良種良法配套栽培和產(chǎn)后保鮮、貯運、加工、銷售為一體的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)體系”的建設(shè)目標，其中明確設(shè)定了“與各品種相匹配的高產(chǎn)保優(yōu)栽培技術(shù)規(guī)范”建設(shè)任務(wù)。

　　經(jīng)過長期種植，以秀水系列和雜交粳稻為主的中熟晚粳類品種，已形成完善的以“高產(chǎn)”為核心的配套栽培技術(shù)。而上海育種單位近年來自主育成的新品種均為優(yōu)質(zhì)早熟類型，稻米食味品質(zhì)較好，成熟期普遍提前7天以上，田間綜合抗性好。

　　“為充分發(fā)揮新品種的品質(zhì)、抗性和熟期優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系集成開展耕地茬口優(yōu)化、精量機穴播、病蟲草害防控等全程綠色生產(chǎn)技術(shù)研究，最終總結(jié)形成了現(xiàn)代高質(zhì)高效綠色生產(chǎn)技術(shù)體系，為新品種大面積示范推廣提供了技術(shù)支撐。”曹黎明說。

　　作為上海優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品供給基地，上海上實現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司承擔(dān)了上海市水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)上實農(nóng)業(yè)綜合試驗站的工作任務(wù)，其中一項就是開展優(yōu)質(zhì)食味稻米品種（系）引選試驗示范工作。經(jīng)過試驗篩選，因為米飯色澤晶瑩透亮、口感柔軟有彈性、冷飯不硬等優(yōu)秀表現(xiàn)，確定將市農(nóng)科院自主選育的優(yōu)質(zhì)食味大米新品種“滬軟1212”作為“東灘大米”專用品牌優(yōu)質(zhì)米新品種。

　　以品牌化助推稻米產(chǎn)業(yè)化

　　事實上，以“食味”為主要關(guān)注點的優(yōu)質(zhì)食味稻米評鑒指標及相關(guān)評價體系的建立，正是曹黎明和同事們最近一兩年關(guān)注的重點。

　　“第一輪產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系圍繞良種選育到銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)體系，重點聚焦良種良法，第二輪則圍繞上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點聚焦行業(yè)標準制定和品牌化發(fā)展。”曹黎明說。

　　“瀛豐五斗”是上海較早、也較有影響力的大米品牌之一，是由上海光明長江現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司創(chuàng)立于1993年的大米品牌。光明米業(yè)也是上海最早實施優(yōu)質(zhì)稻轉(zhuǎn)型策略的經(jīng)營單位之一，2011年優(yōu)質(zhì)稻種植比例便達到了80%，2018年實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻全覆蓋。

　　但從整體上來講，上海地產(chǎn)稻米品牌建設(shè)起步并不算早，上海水稻產(chǎn)業(yè)長期處于“稻強米弱”的狀態(tài)。

　　近年來，隨著上海產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整，新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體培育，再加上水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在優(yōu)質(zhì)米種源創(chuàng)新、統(tǒng)一供種體系建設(shè)、水稻生產(chǎn)認證、追溯體系建設(shè)，以及一系列優(yōu)質(zhì)米評選推介活動的推動下，上海逐步培育了“自然之子”“槐祥”“露珠”“樂惠”“松江大米”“海豐”等多個有一定市場影響力的地產(chǎn)大米品牌。

　　其中“槐祥”為中國馳名商標，“光明米業(yè)”、“瀛豐五斗”、“海豐”商標等獲評上海市著名商標。“松江大米”為本市唯一獲得稻米類國家地理標識保護產(chǎn)品。目前，上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)還相繼培育了“昕百農(nóng)”“東灘綠港”“崇明大米”“老來青”“青浦薄稻米”“蛙稻米”“賢城美谷”“金羅涇”等有地方特色的優(yōu)質(zhì)大米品牌。

　　上海市已連續(xù)多年通過評選“市民最受歡迎的金獎大米”以及“上海地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米評選”等活動，推動全市優(yōu)質(zhì)大米的品牌建設(shè)。本市知名大米品牌企業(yè)通過產(chǎn)銷對接，建立相關(guān)品牌優(yōu)質(zhì)大米專供基地，與郊區(qū)家庭農(nóng)場探索產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營模式，通過簽訂協(xié)議，提供優(yōu)質(zhì)稻種給農(nóng)戶，提供種植技術(shù)指導(dǎo)，示范機械化生產(chǎn)，再回購符合質(zhì)量要求的稻谷進行加工銷售，確保優(yōu)質(zhì)稻米的安全生產(chǎn)。

　　記者在郊區(qū)的不少合作社和家庭農(nóng)場看到，除了商標和圖案，很多經(jīng)營者開始將稻米栽培的品種名稱作為設(shè)計和宣傳元素體現(xiàn)在包裝上。這一細微的變化所反映出的，正是品種作為稻米品質(zhì)的影響甚至決定因素被生產(chǎn)經(jīng)營者所接受、所認可、所應(yīng)用，也反映出水稻產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)“品種、品質(zhì)、品牌”戰(zhàn)略發(fā)展中所展現(xiàn)出的示范意義和強大活力。（記者 張樹良）

　　轉(zhuǎn)自：東方城鄉(xiāng)報

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