近幾年，農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)養(yǎng)、認(rèn)種的個(gè)性化訂制模式越來越受到市場的追捧，在全國許多城市逐漸開始出現(xiàn)，比如在天津地區(qū)，消費(fèi)者可以花3000元在西青、津南認(rèn)養(yǎng)一塊小菜園，也可以花4000—5000元認(rèn)養(yǎng)一頭仔豬，5個(gè)月后就可以吃到自己認(rèn)養(yǎng)的豬的豬肉。在東北地區(qū)，消費(fèi)者可以花幾千元在稻田認(rèn)養(yǎng)水稻。在貴州，消費(fèi)者只要支付每畝800元的年費(fèi)、365元的管理費(fèi)，以及一定的采摘工資、加工費(fèi)、肥料錢，就可收獲這畝茶園的所有茶葉，要什么茶，自己說了算。
找準(zhǔn)需求對(duì)接終端市場
私人訂制農(nóng)產(chǎn)品，與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品種植的差異，首先體現(xiàn)在銷售思路上。一直以來，農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品都是隨行就市，由于市場行情變幻莫測，大多增產(chǎn)卻不一定增收。而私人訂制則不同，它類似于“量身訂制”的市場經(jīng)濟(jì)模式，沒有太大的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)，也不會(huì)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品滯銷的情況，這樣就實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品從傳統(tǒng)的自產(chǎn)自銷到產(chǎn)品訂制、定向銷售的轉(zhuǎn)變，也為農(nóng)民增產(chǎn)增收拓寬了道路。
根據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，從農(nóng)產(chǎn)品，批發(fā)市場流通到零售商那里的蔬菜，僅在管理和攤位租用上的費(fèi)用就占到整個(gè)過程全部消耗的45%。中間商也會(huì)從中提價(jià)，算下來，流通過程中蔬菜的價(jià)格上漲了一倍都不止。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，到2017年，中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的規(guī)模大約為4200個(gè)，八成以上的農(nóng)產(chǎn)品從這些市場到達(dá)最終的消費(fèi)端。而私人訂制農(nóng)產(chǎn)品這種C2B的個(gè)性化訂制模式，由消費(fèi)者提需求，按照消費(fèi)者的要求或者按照高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全程農(nóng)產(chǎn)品個(gè)性化訂制的生產(chǎn)模式正好降低了農(nóng)民的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也縮短了流通過程。
作為“消費(fèi)者需求+商家響應(yīng)”的預(yù)售訂制模式，準(zhǔn)確對(duì)接客戶群是企業(yè)的重中之重。訂制過程中，需要分清到底要訂制給誰，針對(duì)不同客戶，滿足不同的訂制需求?？蛻羧翰灰粯?，服務(wù)內(nèi)容就不一樣。比如高收入消費(fèi)者，有的會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)等各方面有較高的要求，其訂單有可能不一定來自于周邊地區(qū)。
安全生產(chǎn)質(zhì)量決定銷路
農(nóng)產(chǎn)品私人訂制的普及，一個(gè)原因是有消費(fèi)者對(duì)目前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不正確使用各種農(nóng)藥化肥等存在懷疑。隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人們收入的增加，百姓的消費(fèi)水平及要求也逐漸增高，人們對(duì)食品的需求正在由吃飽、吃好逐漸向吃得健康方向轉(zhuǎn)變。隨著人們對(duì)綠色農(nóng)產(chǎn)品需求的增加，按特殊需求預(yù)定農(nóng)產(chǎn)品的人也多了起來。個(gè)性化、多樣化消費(fèi)漸成主流。同時(shí)，隨著全球化、信息化以及物流現(xiàn)代化，使得消費(fèi)者多種多樣的需求預(yù)定得以成為可能。
這種農(nóng)產(chǎn)品的私人訂制，就好像消費(fèi)者自己有了一個(gè)私人農(nóng)場，可以隨時(shí)查看蔬菜稻米生長情況、牲畜飼養(yǎng)條件、果樹維護(hù)進(jìn)度等，也可以要求種植、養(yǎng)殖人員不施放化肥農(nóng)藥等。一些認(rèn)養(yǎng)的消費(fèi)者認(rèn)為，自己認(rèn)養(yǎng)的蔬菜、水果、肉蛋等質(zhì)量比市面上賣的更可靠，吃著也放心。
而對(duì)于企業(yè)或者種植、養(yǎng)殖戶而言，想要獲得消費(fèi)者的長期信任，最重要的是產(chǎn)品質(zhì)量。首先是生產(chǎn)的土地要好，要盡可能選擇經(jīng)過認(rèn)證的基地，嚴(yán)格遵守國家規(guī)定，按照高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全程安全生產(chǎn)。比如有機(jī)農(nóng)場認(rèn)養(yǎng)，對(duì)化肥、農(nóng)藥等投入品都有明確的規(guī)定，需要按照有機(jī)操作規(guī)程進(jìn)行全程操作，而且中間有技術(shù)人員進(jìn)行全程指導(dǎo)，同時(shí)，通過視頻攝像頭、物聯(lián)網(wǎng)等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，對(duì)病蟲害及時(shí)進(jìn)行預(yù)警，對(duì)產(chǎn)品的成熟度進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)測預(yù)報(bào)，產(chǎn)品成熟了還可以進(jìn)行宅配。消費(fèi)者也可以隨時(shí)觀察生產(chǎn)狀況，這樣把電子眼和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品私人農(nóng)場加工之中，不僅有利于管理，提升質(zhì)量安全，還能讓廣大消費(fèi)者參與、監(jiān)督生產(chǎn)過程，提高對(duì)產(chǎn)品的信任度。
作為一種新的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)形式，消費(fèi)者付出高價(jià)私人訂制歸根結(jié)底還是為了吃得健康，因此，想要長期經(jīng)營下去，并不斷獲得消費(fèi)者的信任，產(chǎn)品的質(zhì)量才是根本。農(nóng)產(chǎn)品訂制整個(gè)鏈條上的生產(chǎn)、流通、加工等環(huán)節(jié)的經(jīng)營者必須要在質(zhì)量安全方面多下工夫，通過品牌的打造擴(kuò)大客源，提高標(biāo)準(zhǔn)才能取信于消費(fèi)者。
增值服務(wù)貼近鄉(xiāng)村生活
農(nóng)業(yè)“私人訂制”的發(fā)展，一方面，消費(fèi)者可以吃上安全、放心的食品。另一方面，有一些農(nóng)場還會(huì)提供增值服務(wù)，如會(huì)員可以去農(nóng)場吃、喝、游、玩、住。跟農(nóng)民互動(dòng)，享受親自采摘、親手種植的樂趣，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)與旅游休閑、文化創(chuàng)意、現(xiàn)代流通等產(chǎn)業(yè)的相互促進(jìn)和融合發(fā)展，增加了生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的鏈接和黏性。
以沈陽錫伯龍地創(chuàng)意農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園——稻夢(mèng)空間為例，園區(qū)由稻田畫觀賞區(qū)、休閑體驗(yàn)區(qū)兩區(qū)組成，以自然生態(tài)為理念，打造原始耕種與鴨蟹立體養(yǎng)殖共作的生態(tài)稻田。將稻米種植和生態(tài)旅游有機(jī)結(jié)合，不僅將私人農(nóng)場稻米種植的理念傳播出去，同時(shí)吸引了大量旅游者，形成了良好的循環(huán)。
這種模式讓農(nóng)業(yè)不再僅僅具有第一產(chǎn)業(yè)的屬性，還可以與旅游、養(yǎng)老、文化等產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深入互動(dòng)，把城市居民作為目標(biāo)市場，以體驗(yàn)、互動(dòng)項(xiàng)目為賣點(diǎn)，將自己的特色農(nóng)產(chǎn)品、旅游景點(diǎn)、風(fēng)情民宿進(jìn)行整合包裝，為消費(fèi)者提供了個(gè)性化選擇，千方百計(jì)讓“客戶成為游客，游客晉升為客戶”，使更多的群眾和消費(fèi)者受益。不僅如此，因?yàn)槭杖氲奶岣?，還會(huì)吸引更多的外出務(wù)工人員回鄉(xiāng)就業(yè)，從而解決農(nóng)村勞動(dòng)力不足、留守兒童等問題。
價(jià)格高昂長遠(yuǎn)發(fā)展存疑
“私人訂制”其實(shí)并不鮮見，比如去縫紉店訂制衣服，店家會(huì)根據(jù)尺寸、喜歡的樣式來訂制，這件衣服就只能賣給你穿，在工業(yè)化還不充分的時(shí)代，這是我們先輩生活的常態(tài)。然而，當(dāng)批量生產(chǎn)成為了可能，“私人訂制”的劣勢(shì)就展現(xiàn)了出來：成本過高，且可能訂制的并不滿意，人們開始去選擇不用等待過長時(shí)間，價(jià)格更為便宜，性價(jià)比更高的衣服。
同樣的道理，在工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)已經(jīng)成為常態(tài)的時(shí)候，到商場、網(wǎng)店買衣服，難免有“撞衫”的情形，為了避免尷尬，很多人就對(duì)“私人訂制”感興趣了。但是，一時(shí)的喜歡，并不能夠直接帶來持久的購買力，畢竟，在私人訂制還未解決“成本控制”問題的時(shí)候，價(jià)格與價(jià)值仍然是公眾選擇時(shí)，需要考慮的重要問題。
對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的私人訂制而言，價(jià)格同樣是必須考慮的因素。比如，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)種子、化肥、生產(chǎn)地等要求極高，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，這也直接決定短時(shí)間內(nèi)無法進(jìn)行大規(guī)模推廣，難以走進(jìn)尋常百姓的餐桌。與普通農(nóng)產(chǎn)品相比，經(jīng)“私人訂制”的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格往往是普通農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)倍以上，吉林省植悅生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的有機(jī)蔬菜，以盆為單位為會(huì)員一對(duì)一配送，品種自選，每盆58元。一次兩次尚且可以接受，一年兩年甚至?xí)r間更久的話，高昂的價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者而言，無疑是一個(gè)不得不思考的問題。如何平衡價(jià)格和價(jià)值這一現(xiàn)實(shí)，贏得消費(fèi)者長久的青睞，對(duì)于私人訂制企業(yè)來講，需要進(jìn)一步思考。
產(chǎn)品安全監(jiān)管如何跟上
與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工模式不同，農(nóng)產(chǎn)品“私人訂制”模式實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品從種植到餐桌的直供，縮短了產(chǎn)業(yè)鏈，但同時(shí)也弱化了產(chǎn)品檢測程序。雖然消費(fèi)者將自己認(rèn)養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品委托給農(nóng)場或農(nóng)民，一定程度上保障了產(chǎn)品的安全，但在實(shí)際操作過程中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)也同樣存在。
“私人訂制”農(nóng)場只能通過監(jiān)控等技術(shù)手段在一定程度上保證生產(chǎn)安全，不少“私人訂制”農(nóng)產(chǎn)品并未進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，而由于農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)周期長、環(huán)節(jié)多，很多環(huán)節(jié)存在產(chǎn)品受污染的可能性。消費(fèi)者雖然直接委托，但無法全程監(jiān)控，土壤、水等是否真的一點(diǎn)沒污染誰也不敢保證。很多消費(fèi)者花高價(jià)為“吃的放心”，但由于這種委托模式缺少專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證和檢測，產(chǎn)品的安全性更多取決于企業(yè)或種植、養(yǎng)殖戶的良心，不確定因素占大部分。一旦發(fā)生安全問題或糾紛，更是難以追究責(zé)任。
“私人訂制”的高昂價(jià)格，意味著消費(fèi)者已經(jīng)在質(zhì)量上支付了額外成本。但是高價(jià)不等于可信，信任也不能代替監(jiān)督。近年來，很多地區(qū)暢通公眾查詢、投訴渠道，建立有獎(jiǎng)舉報(bào)機(jī)制，讓更多普通消費(fèi)者參與到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督中，此舉有利于全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。（記者 連荷）
轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)
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