探索全鏈條發(fā)展模式 提高海帶附加值

　　時(shí)下正是海帶分苗放苗最忙碌的時(shí)刻，連日來，福建省泉州市泉港區(qū)的南埔、后龍、峰尾等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海帶養(yǎng)殖戶們正在加緊組織工人進(jìn)行海帶夾苗、放苗作業(yè)。近年來，海帶產(chǎn)業(yè)鏈逐漸形成，但加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)仍相對(duì)薄弱、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，發(fā)展處于初級(jí)階段。為破解這一難題，各地積極探索海帶產(chǎn)業(yè)的全鏈條發(fā)展模式，統(tǒng)籌做好海帶精深加工鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)業(yè)附加值。

　　海帶精深加工技術(shù)有待加強(qiáng)

　　海帶是我國(guó)主要生產(chǎn)的藻類產(chǎn)品之一，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)藻類總產(chǎn)量為471萬噸，其中海帶152萬噸，占藻類總產(chǎn)量的32.30%。全國(guó)藻類養(yǎng)殖面積為14萬公頃，其中海帶養(yǎng)殖面積達(dá)4.51萬公頃，占31.29%，主要分布于遼寧、江蘇、浙江、福建、山東和廣東5個(gè)省。其中福建作為海帶養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的省份，2014—2018年的海帶產(chǎn)量處于增長(zhǎng)趨勢(shì)，平均每年增長(zhǎng)6.40%，是全國(guó)海帶產(chǎn)量增長(zhǎng)速度最快的省份，超過全國(guó)海帶產(chǎn)量增長(zhǎng)的平均值。

　　從2014年開始，海帶養(yǎng)殖面積一直緩慢增加，2018年海帶養(yǎng)殖面積相比于10年前增加了約34.63%，全國(guó)總養(yǎng)殖面積達(dá)到4.51萬公頃，占全國(guó)藻類養(yǎng)殖面積的31.29%，由此可見海帶在藻類產(chǎn)品中的重要地位。

　　海帶不僅是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的海洋食蔬，同時(shí)其富含的褐藻膠、甘露醇、碘等經(jīng)濟(jì)成分也是醫(yī)藥保健、海藻化工和農(nóng)業(yè)肥料等行業(yè)的重要原料。海帶養(yǎng)殖不僅可以創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，還可以去除水體中的無機(jī)氮、無機(jī)磷，轉(zhuǎn)化水體中溶解的二氧化碳，有助于和養(yǎng)殖生物協(xié)同作用凈化水體，緩解水體富營(yíng)養(yǎng)化問題。

　　我國(guó)海帶養(yǎng)殖始于20世紀(jì)50年代，現(xiàn)已形成涵蓋初加工、精加工和深加工等系列層次的產(chǎn)業(yè)鏈，但大部分海帶企業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)備陳舊落后，企業(yè)只能進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的粗加工，規(guī)?；a(chǎn)的程度不高，海帶企業(yè)加工技術(shù)仍較落后。海帶生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)方式為主，機(jī)械化程度低，人工投入多，勞動(dòng)強(qiáng)度大，大多數(shù)工作人員年齡都高于50歲，面臨后繼乏人的困境。同時(shí)，隨著養(yǎng)殖向深海區(qū)擴(kuò)張，勞動(dòng)強(qiáng)度和危險(xiǎn)程度加深，雖然工資水平逐年上升，但農(nóng)戶從業(yè)意愿仍然不高，招工難問題突出。

　　福建省莆田市有漫長(zhǎng)的海岸線和水質(zhì)優(yōu)良的海灣，是海帶養(yǎng)殖大市，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決經(jīng)營(yíng)主體“小、弱、散”的問題。2022年，全市海帶養(yǎng)殖又喜迎豐收，莆田市平海鎮(zhèn)嵌頭村黨支部書記黃德恩介紹：“海帶收成季有2個(gè)月，由于缺乏深加工渠道，這2個(gè)月只能晾曬在黃金沙灘上。遇上下雨海帶便爛了，不僅少了收入，還污染了環(huán)境，豐收不增收?！睋?jù)了解，福建省海帶產(chǎn)業(yè)鏈包括育苗、養(yǎng)殖和食品加工，主要是以海帶飼料和鹽漬海帶為主的初級(jí)加工和以烘干海帶、休閑食品生產(chǎn)的精深加工，而海參、鮑魚投喂的海帶飼料消費(fèi)量占產(chǎn)量的30%。

　　山東省榮成市也面臨同樣的問題，榮成的海帶資源豐富，但長(zhǎng)期以來以初級(jí)加工為主，經(jīng)濟(jì)效益不高。

　　另外海帶產(chǎn)品還存在競(jìng)爭(zhēng)力弱，品牌建設(shè)有待加強(qiáng)的問題。我國(guó)海帶產(chǎn)品種類多樣化程度低，高附加值的產(chǎn)品較少，海帶企業(yè)缺乏產(chǎn)品研發(fā)能力，產(chǎn)品的創(chuàng)新度不夠且技術(shù)含量低，缺乏明顯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)海帶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品牌較少，宣傳力度不夠，信息溝通渠道不暢，消費(fèi)者對(duì)海帶產(chǎn)品廣告宣傳熟識(shí)度低。

　　精深加工助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　為破解加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)較低這一難題，榮成市積極探索海帶的全鏈條發(fā)展模式，統(tǒng)籌做好海帶精深加工鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)業(yè)附加值。山東藍(lán)潤(rùn)蔚藍(lán)谷海洋科技有限公司負(fù)責(zé)人于水濤表示，過去海帶一般以傳統(tǒng)晾曬、鹽漬以及簡(jiǎn)單分割等方式流通市場(chǎng)，現(xiàn)在通過提取工藝，將海帶液用于調(diào)味料或加工制成即食產(chǎn)品，企業(yè)的利潤(rùn)率增加150%。精深加工的產(chǎn)品主要有休閑食品系列、海帶液提取烘干系列、調(diào)味海帶絲系列等。公司每年使用海帶的原料量是1萬噸，產(chǎn)值達(dá)7000萬元左右。于水濤介紹：“近幾年，消費(fèi)者選購(gòu)健康食品的意識(shí)比較強(qiáng)烈，海帶產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可，所以海帶的加工市場(chǎng)前景樂觀，公司這幾年的訂單量連年同期增長(zhǎng)30%以上?！?/p>

　　除了食品的深加工，榮成市也在積極探索拓展海帶的新功能，威海市世代海洋生物科技股份有限公司生產(chǎn)部副部長(zhǎng)田衷宇表示，每年3—7月是海帶采收期，每當(dāng)這時(shí)企業(yè)就會(huì)大量收購(gòu)新鮮海帶，工人們將剛收獲上來的新鮮海帶進(jìn)行粉碎加工，并通過24小時(shí)低溫酶解后生成海帶原漿，可隨時(shí)用于調(diào)配生產(chǎn)成品海藻肥系列產(chǎn)品，海藻肥能夠調(diào)控植物生長(zhǎng)，增強(qiáng)植物抗逆性。

　　榮成市海洋發(fā)展局黨組成員王向龍表示，目前，榮成市正積極研究制定有關(guān)扶持政策，對(duì)海帶產(chǎn)業(yè)從育苗養(yǎng)殖、海洋環(huán)境監(jiān)測(cè)、機(jī)械化、提質(zhì)升級(jí)、精深加工、產(chǎn)品營(yíng)銷等全鏈條、全環(huán)節(jié)進(jìn)行引導(dǎo)扶持，推動(dòng)海帶產(chǎn)業(yè)融合提升、高質(zhì)量發(fā)展。

　　莆田市海洋與漁業(yè)局負(fù)責(zé)人介紹，市場(chǎng)上鮮海帶每公斤售價(jià)7—8元，而超市銷售的深加工海帶產(chǎn)品每公斤售價(jià)能達(dá)到40元左右。未來，若實(shí)現(xiàn)海帶深加工，帶來的效益將比現(xiàn)有模式高出3倍左右，而且，建成初具規(guī)模的海帶深加工工廠，不僅可解決當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力問題，還可以降低養(yǎng)殖戶因天氣、市場(chǎng)所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2022年，莆田市委作出部署，系統(tǒng)梳理全市產(chǎn)業(yè)鏈，明確重點(diǎn)培育12個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。海帶作為本土特色農(nóng)產(chǎn)品，既是食品產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)內(nèi)容，又是海洋經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源，海帶從育苗、養(yǎng)殖到加工、銷售，形成一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，走品牌化發(fā)展道路可以提升產(chǎn)品附加值，助力打造海洋強(qiáng)市。

　　福建省紅太陽(yáng)精品有限公司董事長(zhǎng)嚴(yán)國(guó)圣建議，要借鑒山東和遼寧海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，培育海帶產(chǎn)、供、銷龍頭企業(yè)，從養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、采收機(jī)械化、加工精細(xì)化和產(chǎn)品多樣化等方面，建設(shè)海帶生產(chǎn)基地。

　　業(yè)內(nèi)人士建議，要加強(qiáng)科技研發(fā)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。海帶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要發(fā)揮科技的支撐作用，找準(zhǔn)制約海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的少數(shù)核心技術(shù)。在新種開發(fā)、良種選育方面，堅(jiān)持品種培育以市場(chǎng)為導(dǎo)向，緊跟市場(chǎng)需求，以經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)指導(dǎo)育種，形成完善的育種養(yǎng)殖體系。在加強(qiáng)機(jī)械化程度方面，創(chuàng)建新型養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)生產(chǎn)加工設(shè)備的研發(fā)，利用機(jī)械化生產(chǎn)代替人工養(yǎng)殖，減少養(yǎng)殖過程中的勞動(dòng)力投入，提高資本產(chǎn)出率，解放生產(chǎn)力。在加工技術(shù)方面，促進(jìn)海帶產(chǎn)品加工技術(shù)，使海帶就地商品化，精深加工化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)后增值。評(píng)估各項(xiàng)海帶技術(shù)的市場(chǎng)潛力和經(jīng)濟(jì)效益，做到創(chuàng)意科技化、科技產(chǎn)品化、產(chǎn)品貨幣化。（王佳儀 綜合整理）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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